Egyszerű kolbászos-szalonnás lecsó
Egy igazi klasszikus, amit egy kis szalonnával még gazdagabbá tehetünk. A szalonna nemcsak plusz ízt ad, hanem egy finom, füstös alapot is, amitől ez a lecsó még inkább „hazai” hangulatú lesz. Friss kenyérrel az igazi.
Elkészítés lépései
A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a paprikát kicsumázzuk és felcsíkozzuk, a paradicsomot felkockázzuk. A kolbászt karikákra vágjuk, a szalonnát pedig kisebb, kb. 0,5–1 cm-es kockákra aprítjuk.
Egy nagyobb lábasban a szalonnakockákat közepes lángon elkezdjük kisütni. Amikor már szépen kiengedte a zsírját és kissé megpirult, hozzáadjuk a kolbászkarikákat is, és pár perc alatt együtt átpirítjuk. Ezután a kolbászt (és ha szeretnénk, a szalonna egy részét is) kiszedhetjük, és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, és gyorsan elkeverjük. Hozzáadjuk a paprikát, átforgatjuk, majd egy kevés vizet öntünk alá. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 10–15 percig pároljuk.
Ezután belekerül a zúzott fokhagyma és a paradicsom, majd további kb. 10 perc alatt készre főzzük. A végén visszatesszük a kolbászt és a szalonnát, összeforgatjuk, és még pár percig együtt rotyogtatjuk.
Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
Ha szereted a pörcös szalonnadarabokat, a végén hagyj vissza egy keveset külön, és tálaláskor szórd a tetejére – így egyszerre lesz szaftos és ropogós az étel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Azért, mert a pirospaprika könnyen megég a forró zsiradékban, és keserű ízt adhat az ételnek. Ha a hagymás alapot röviden lehúzod a tűzről, majd gyorsan elkevered benne a paprikát, sokkal szebb színe és jobb íze lesz a lecsónak.
Vedd le a fedőt az utolsó 5–10 percre, és közepes lángon főzd tovább, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Plusz vizet csak nagyon keveset érdemes aláönteni, mert a zöldségek maguktól is sok levet eresztenek.
Füstölt, kissé paprikás kolbásszal lesz a legközelebb az eredeti ízhez, például csabai vagy házi jellegű kolbásszal. Ha lágyabb, kevésbé zsíros változatot használsz, érdemes kicsit bátrabban fűszerezni, hogy ne legyen lapos az íze.
A jó lecsó szaftos, de nem leveses, a paprika pedig puha, mégis tartja valamennyire a formáját. Ha a paradicsom már összeesett, a hagymás szaft besűrűsödött, és a paprika nem roppan nyersen, akkor elkészült.
Igen, másnapra kifejezetten összeérnek az ízek, ezért jól előkészíthető. Hűtőben 2–3 napig tartható, újramelegítéskor pedig kis lángon, fedő nélkül érdemes átforrósítani, hogy ne legyen túl vizes.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!