Gombás-szalonnás orsótészta
Elkészítés lépései
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük. A pörcöt kiszedjük, félretesszük, a zsíron megpirítjuk a felszeletelt gombát.
A gombához öntünk egy kis vizet, fűszerezzük, és puhára pároljuk. A lisztet elkeverjük a tejföllel, hozzáöntjük a gombához, felforraljuk, az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
Közben vizet forralunk, a tésztát kifőzzük sós vízben. Amikor megpuhult, leszűrjük.
A tésztát tányérokba szedjük, a gombás szósszal leöntjük, rátesszük a pirított szalonnapörcöt. Salátával tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tejfölt a liszttel simára keverd el, majd adj hozzá 1-2 kanállal a forró gombás léből, és csak ezután öntsd a serpenyőbe. Így kiegyenlítődik a hőmérséklet, és sokkal kisebb eséllyel lesz csomós vagy kicsapódott a szósz.
Használhatsz finomlisztet is ugyanekkora mennyiségben, csak nagyon alaposan keverd el a tejfölben. Ha gluténmentesen készítenéd, kevés étkezési keményítő is működik, de abból általában elég valamivel kevesebb.
A gomba akkor jó, amikor már összeesett, a leve nagy része elfőtt, és nem szivacsosan nyers, hanem puha, de még nem esik szét. Ha túl sok levet enged, hagyd pár percig fedő nélkül főni, hogy a szósz ne legyen híg.
Igen, a gombás-tejfölös szószt nyugodtan elkészítheted előre, és hűtőben 1-2 napig tárolhatod. Tálalás előtt lassan melegítsd át, és ha besűrűsödött, egy kevés vízzel vagy tejföllel lazíts rajta.
Az orsótészta helyett jó választás a penne, a fusilli vagy akár a szarvacska is, mert jól megtartják a sűrűbb gombás szószt. Inkább rövid tésztát válassz, hogy a szalonnapörc és a mártás egyenletesen jusson minden falatra.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!