Fokhagymás sült sertéstarja
A fokhagymás sült sertéstarja egy igazi klasszikus fogás, amelyben a szaftos, omlós hús és a pirult fokhagyma íze tökéletesen kiegészíti egymást. Nem igényel bonyolult előkészületeket, mégis ünnepi hangulatot varázsolhatunk vele az asztalhoz. Kiváló választás egy vasárnapi ebédhez vagy egy baráti összejövetelhez.
Elkészítés lépései
A hús előkészítése: A sertéstarját kb. ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Mindkét oldalát alaposan befűszerezzük sóval, borssal és egy kevés sertéssült fűszersóval, hogy a hús minél finomabb legyen.
Puhítás: Egy lábosban vagy szélesebb serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, majd a hússzeleteket beletesszük. Az apróra vágott fokhagymát rászórjuk, felöntjük kevés vízzel, lefedjük, és közepes lángon lassan pároljuk. Fontos, hogy a folyadékot mindig pótoljuk, így a hús szép lassan, egyenletesen puhul meg.
Pirosra sütés: Amikor a tarja teljesen omlósra főtt, levesszük róla a fedőt. A vizet már nem pótoljuk, hanem addig hagyjuk főni-sülni, míg zsírjára nem sül. Ilyenkor a hús széle ropogósra pirul, belül pedig szaftos marad.
Tálalási tipp: A fokhagymás sült sertéstarja önmagában vagy kenyérrel is laktató, de igazán finom, ha köretként főtt vagy tört burgonyával, sült krumplival vagy párolt rizzsel kínáljuk. Egy friss savanyúság vagy saláta még jobban kiemeli az étel gazdag ízeit.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 3 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A kulcs a lassú, fedő alatti párolás: közepes vagy inkább alacsonyabb lángon puhuljon, és mindig legyen alatta egy kevés folyadék. Csak akkor vedd le a fedőt, amikor a hús már könnyen átszúrható villával, különben a pirítás előtt kiszáradhat.
Sertészsír helyett használhatsz étolajat vagy kevés kacsazsírt is, a hús így is szépen megpuhul és lepirul. Az íze kicsit más lesz, de a fokhagyma és a fűszerezés mellett ez nem zavaró.
Akkor jó, ha a hússzeletet egy villa vagy kés könnyen átszúrja, és nem feszes az állaga. Ha még ruganyos és nehezebben enged, adj neki még egy kis időt fedő alatt, kevés vízzel.
Igen, akár előző nap is elkészítheted, sőt másnapra még jobban összeérnek az ízek. Újramelegítéskor tegyél alá 1-2 evőkanál vizet, fedd le rövid időre, és csak a végén piríts rá újra egy kicsit.
Karajból elkészíthető, de mivel soványabb, rövidebb párolási idő kell neki, különben könnyebben kiszárad. Csirkével is működik, viszont ott figyelj arra, hogy hamarabb megfő és elég csak röviden lepirítani a végén.
Hozzávalók
Lesütött húshoz
sertéssülthez való
Készíts róla egy képet és töltsd fel!