Gombás tojás ropogós
Húsmentes és hóvégi napokra kiváló fogás. Készíthetünk mellé burgonyaköretet, salátát, sajtszószt vagy mártogatóst, de főzelék feltétnek is nagyon finom.
Elkészítés lépései
A finomra aprított hagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk.
Ha kihűlt, hozzáadjuk az áztatott, jól kifacsart zsemléket, áttört kemény tojásokat és a nyers tojást.
Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, ha szükséges még fűszerekkel állítunk az ízén, összedolgozzuk a masszát.
Ha nagyon lágy lenne, annyi zsemlemorzsát keverünk bele, hogy jól formázható legyen, 10-15 percre hűtőbe tesszük.
Vizes kézzel kisebb hengereket formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, bő, forró olajban szép aranybarnára sütjük.
Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges zsiradékot.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a gomba túl nedves marad, vagy a beáztatott zsemlét nem nyomod ki eléggé. Párold le a gombát minél szárazabbra, hagyd kihűlni a masszát, és ha még így is lágy, adj hozzá kevés plusz zsemlemorzsát, majd pihentesd 10-15 percet a hűtőben.
Használhatsz áztatott és kifacsart kenyeret vagy több zsemlemorzsát is, de utóbbinál fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl tömör. A cél egy puha, de jól formázható massza, ami nem ragad nagyon a kézhez.
Az olaj akkor jó, ha egy kevés morzsa vagy masszadarab azonnal pezsegni kezd benne, de nem barnul meg rögtön. A ropogós kívül szép aranybarna legyen, és sütés közben könnyen megfordítható maradjon, ne szívja meg magát olajjal.
Igen, a masszát nyugodtan összekeverheted előre, és lefedve hűtőben tarthatod néhány órán át, akár másnapig is. A formázást és panírozást érdemes közvetlenül sütés előtt elvégezni, így szebb lesz az állaga és kevésbé ázik el.
Igen, de a végeredmény kicsit kevésbé lesz klasszikusan ropogós, mint olajban sütve. Kend vagy fújd meg vékonyan olajjal, majd süsd sütőben vagy air fryerben aranybarnára, közben egyszer fordítsd meg, hogy egyenletesen piruljon.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!