Házi pizza csípős kolbásszal, serrano sonkával és rukkolával
Ha szereted az olasz stílusú, vékony tésztás pizzákat, ezt a receptet érdemes kipróbálnod. A házi készítésű pizzatésztát egyszerű paradicsomszósszal kenjük meg, majd csípős kolbásszal és serrano sonkával gazdagítjuk. A friss rukkola csak a sütés után kerül a tetejére, így megőrzi kellemesen borsos ízét és ropogósságát.
Elkészítés lépései
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat és az élesztőt.
Beleöntjük a vizet, és elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Hozzáadjuk a sót, majd sima, rugalmas tésztát gyúrunk.
Letakarva 15 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt: a sűrített paradicsomot összekeverjük a sóval, a cukorral, a bazsalikommal és az olívaolajjal.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd gombócokat formázunk belőle.
A tésztagombócokat letakarjuk, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
A megkelt tésztát kézzel vékony pizzává formázzuk.
Megkenjük a paradicsomszósszal, majd megszórjuk a mozzarellával.
Kettő pizzára csípős kolbászt, a másik kettőre pedig serrano sonkát teszünk, vagy ízlés szerint kombináljuk a feltéteket.
A pizzák tetejét kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
Előmelegített, 250-300 °C-os sütőben 8-12 perc alatt készre sütjük.
A megsült pizzák közül a serrano sonkásakat friss rukkolával megszórjuk.
- A serrano sonka egy részét sütés után is a pizzára helyezhetjük, így megőrzi finom, karakteres ízét.
- A rukkola mindig frissen kerüljön a tetejére, ne süssük együtt a pizzával.
- Ha erősebb ízeket szeretnénk, a csípős kolbász mellé néhány szelet jalapeño is kerülhet.
A kevés élesztő és a hűtős pihentetés miatt ez a tészta lassabban kel, ezért nem baj, ha nem duplázódik meg látványosan. Formázás előtt hagyd 20-30 percig szobahőmérsékleten állni, így könnyebben nyújtható lesz.
Igen, 3 g friss élesztő helyett körülbelül 1 g szárított élesztőt használj. Keverheted közvetlenül a liszthez, de langyos vízben is feloldhatod, ha biztosra szeretnél menni.
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, ideálisan 250-300 °C-ra, és ha van, használj pizzakövet vagy előmelegített tepsit. A tésztát kézzel vékonyra formázd, és ne tegyél rá túl sok szószt vagy feltétet, mert eláztathatja.
A serrano sonka helyett használhatsz pármai sonkát, fekete-erdei sonkát vagy más érlelt sonkát. A csípős kolbász helyett jó választás lehet szalámi, chorizo vagy enyhébb füstölt kolbász is.
A kihűlt pizzát légmentesen zárható dobozban tedd hűtőbe, és 1-2 napon belül fogyaszd el. Újramelegítéshez serpenyőben vagy forró sütőben melegítsd pár percig, így az alja ropogósabb marad, mint mikróban.
Hozzávalók
A tésztához
A paradicsomszószhoz
1-2 evőkanál olívaolaj
A feltéthez
kevés olívaolaj
Készíts róla egy képet és töltsd fel!