Húsvéti kötözött sonka
Elkészítés lépései
A füstölt kötözött sonkát áztassuk be néhány órára hideg vízben. Nem kell egész éjszakára, elég pár óra is neki. Ez azért szükséges, hogy a felesleges só ki tudjon ázni belőle, és ne legyen túl sós főzés után. Pár óra múlva öntsük le róla a vizet, és tegyük fel főni tiszta, szobahőmérsékletű vízben. Ne engedjünk rá forró vizet, mert akkor nem fog egyenletesen főni a sonka. Ha szeretnénk, rakhatunk pár szem egész borsot is a vízbe, és babérlevelet is.
Ha felforrt a víz, vegyük vissza a tűzhely lángját, és gyöngyöztetve, fedő alatt főzzük kb 2 órán keresztül. Az elpárolgó vizet ha szükséges, pótoljuk vissza. A sonka akkor főtt meg, ha a beleszúrt húsvilláról szépen lecsúszik. A sonka alatt zárjuk el a gázt, és hagyjuk a saját levében kihűlni.
Ha kihűlt a víz, öntsük le róla, majd vágjuk le a sonkáról a hálót. A zsíros részeket ha szeretnénk, távolítsuk el a sonkáról, majd szeletekre vágva tálalhatjuk.
Amikor már puhára főtt a sonka, és szépen lecsúszik a húsvilláról, akkor ha szeretnénk, rakjunk pár tojást a sonka mellé a lébe és fedő nélkül, nagyobb lángon kb 10 perc alatt főzzük meg őket.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ehhez a sonkához általában elég néhány óra hideg vizes áztatás, nem szükséges egész éjszakára benne hagyni. Ha nagyon sósnak sejted, az áztatóvizet egyszer le is cserélheted, de a túl hosszú áztatás már az ízéből is elvehet.
Ha forró vízbe kerül, a külseje gyorsabban kezd főni, mint a belseje, ezért kevésbé lesz egyenletes az állaga. Szobahőmérsékletű vízből indítva szebben, kíméletesebben fő át.
A recept szerint akkor jó, ha a beleszúrt húsvilláról szépen lecsúszik, ez jó jel arra, hogy megpuhult. Ha még tartja magát és nehezen enged, főzd tovább gyöngyözve, ne erős forralással.
Igen, nyugodtan elkészítheted nélkülük is, mert ezek itt csak opcionális ízesítők. A sonka önmagában is elég karakteres, a babér és a bors inkább csak finoman kerekíti az ízt.
Igen, kifejezetten jó előre elkészíteni, mert a saját levében kihűlve szaftosabb marad. Hűtőben tartsd, lehetőleg a főzőlével együtt vagy jól lefedve, és csak teljes kihűlés után vágd le róla a hálót, majd szeleteld.
Hozzávalók
Elkészítéshez
opcionális
opcionális
Készíts róla egy képet és töltsd fel!