Magyaros székelykáposzta
Elkészítés lépései
A felaprított hagymát csipet sóval zsíron megdinszteljük, majd rárakjuk a nagyobb kockára vágott combot. Sózzuk, borsozzuk, meghíntjük köménymaggal majd tovább pároljuk.
A savanyú káposztát kimossuk ha savanyú. Beletesszük egy lábasba, rászórjuk a megmaradt aprított hagymát, ízesítjük sóval, borssal és köménymaggal. Óvatosan, mert a káposztában vannak fűszerek. Babérlevelet sem teszek bele, mert már van benne. Ha sokkat teszünk bele akkor keserű lesz.
A káposztát is félpuhára előfőzzük majd összeöntjük a pörkölt alappal és készre főzzük.
Addig főzzük, amíg a hús kifehéredik. Ekkor félre húzzuk a tűzről és rászórjuk a paprikát, elkeverjük, belerakjuk a paradicsomot, majd felöntjük vízzel úgy, hogy bőven ellepje. Lassú tűzön félpuhára főzzük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Elég egyszer-kétszer hideg vízzel átöblíteni, nem kell teljesen kiáztatni, különben elveszíti a karakteres ízét. Kóstold meg öblítés után, és csak annyira mosd, hogy kellemesen savanykás maradjon.
Leggyakrabban a túl sok babérlevél vagy a megégett fűszerpaprika okoz kesernyés ízt. A paprikát mindig lehúzott edénynél keverd el, és mivel a savanyú káposztában gyakran eleve van babérlevél, külön már nem érdemes sokat hozzáadni.
A hús akkor jó, ha villával könnyen szétnyomható, de még nem esik teljesen szét, a káposzta pedig puha, mégis szálas marad. Ha a hús már omlós, de a káposzta még kemény, főzd tovább kis lángon pár percenként ellenőrizve.
Használhatsz 1 közepes paradicsomot vagy kevés sűrített paradicsomot is, csak ne vidd túlzásba, mert nem paradicsomos ételről van szó. A cél inkább az, hogy kicsit kerekítse az ízeket, ne az, hogy domináljon.
Igen, kifejezetten jót tesz neki egy éjszaka pihenés, mert az ízek jobban összeérnek. Hűtőben tárold, másnap pedig lassan, kis lángon melegítsd át, és ha nagyon besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!