Olívaolajos spagetti fokhagymával és chilivel
Olasz nevén "Aglio E Olio Spagetti". Végtelen egyszerű elkészíteni, kb annyi idő mint megsütni egy rántottát piritóssal.
Elkészítés lépései
A tésztát forrásban lévő sós vízben fogkeményre (al dente) főzzük. Szűrjük le, majd tegyük félre amíg a fokhagymás olaj elkészül.
A fokhagymát apró darabokra vágjuk, majd az olívaolajon elkezdjük sütni, majd hozzáadjuk a chilipelyhet. Nem kell neki sok idő, 1-2 perc alatt meg is sül. Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Húzzuk le a tűzől. Ha van otthon friss petrezselyem, keverhetünk bele egy evőkanálnyit, de előbb persze vágjuk apró darabokra.
Forgassuk bele a spagetti tésztát a fokhagymás olajba. Frissen, forrón, reszelt sajttal a tetején tálaljuk.
- Parmezán sajttal a tetején a legfinomabb.
- A chilis olívaolajhoz adhatunk petrezselmyet is miután megsült.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a fokhagyma túl forró olajban megbarnul vagy megég. Közepesnél kisebb lángon süsd csak 1-2 percig, és amikor illatos, de még nem barna, már húzd is le a tűzről.
Használhatsz kevés csilipasztát vagy egy csipet őrölt erős paprikát, de ezekből érdemes óvatosabban kezdeni. Friss chili is jó bele, nagyon apróra vágva, és a fokhagymával együtt röviden megfuttatva.
A tészta akkor jó, ha már nem lisztes a közepe, de harapásra még van egy kis tartása. A legbiztosabb módszer, ha a csomagoláson jelzett idő előtt 1-2 perccel megkóstolod.
Igen, de a legjobb frissen összeforgatni, mert így marad selymes és nem szárad ki. Ha előre főzöd meg, egy kevés olívaolajjal lazán forgasd át, és tálalás előtt gyorsan melegítsd össze a frissen készített olajjal.
Parmezán helyett pecorino vagy grana padano működik a legjobban, mert sósak és jól illenek ehhez az egyszerű tésztához. Ha csak trappista van otthon, inkább keveset használj belőle, mert könnyen elnehezíti az összhatást.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!