Rántott gomba rizibizivel
A rántott gomba kívül ropogós, belül szaftos, rizibizivel tálalva pedig teljes értékű, húsmentes főétel.
- Elkészítési idő
- 45 perc
- Nehézség
- könnyű
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
A rántott gomba kívül ropogós, belül szaftos, rizibizivel tálalva pedig teljes értékű, húsmentes főétel. Gyorsan elkészíthető, mégis klasszikus, szerethető fogás mindenki számára.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A rántott gomba elkészítéséhez a csiperkegombát alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Ha nagyobbak a gombák, félbe is vághatjuk őket.
Előkészítünk három tálat: az egyikbe a lisztet tesszük, amit ízlés szerint megsózunk, a másodikba a tojásokat felverjük, a harmadikba pedig a zsemlemorzsát készítjük. A gombákat először a lisztben megforgatjuk, majd a tojásba mártjuk, végül alaposan bepanírozzuk zsemlemorzsával.
Egy mélyebb lábasban bő olajat melegítünk, és amikor eléri a körülbelül 160–170 °C-ot, a bepanírozott gombákat több adagban, 4–5 darabonként kisütjük. Akkor jók, amikor szép aranybarna színt kapnak. A kisült gombákat papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.
A rizibizihez az olajat vagy vajat egy lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a rizst, és kevergetve üvegesre pirítjuk. Felöntjük körülbelül kétszeres mennyiségű sós vízzel, majd amikor a rizs félig megpuhult, hozzákeverjük a zöldborsót. Fedő alatt, kis lángon puhára főzzük, végül leszűrjük és fellazítjuk.
A frissen sült rántott gombát meleg rizibizivel tálaljuk, ízlés szerint friss salátával vagy savanyúsággal kiegészítve.
1, Ha igazán ropogós panírt szeretnél, a bepanírozott gombákat sütés előtt 10 percre tedd hűtőbe, így a bunda szebben rátapad és sütés közben nem válik le.
2, A gombát mindig adagokban süsd, mert ha túl sok kerül egyszerre az olajba, az lehűl, és a panír megszívja magát zsiradékkal. A rizibizihez egy kevés finomra vágott petrezselyemzöldet is adhatsz a végén, ettől még frissebb íze lesz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Miért válik le néha a panír a gombáról sütés közben, és hogyan tudom ezt elkerülni?
Leggyakrabban azért, mert a gomba túl nedves marad panírozás előtt, ezért érdemes mosás után nagyon alaposan szárazra törölni. Az is segít, ha a bepanírozott gombát sütés előtt 10 percre hűtőbe teszed, és egyszerre csak keveset sütsz, hogy az olaj hőfoka ne essen vissza.
Ha nincs csiperkegombám, milyen más gombából működik még jól ez a panírozott változat?
Laskagombából is nagyon finom, mert húsosabb állagú, csak érdemes nagyobb darabokra szedni és óvatosan panírozni. Más gombánál az a fontos, hogy ne legyen túl vizes, különben a bunda nehezebben tapad meg rajta.
Honnan látom biztosan, hogy elég forró az olaj a gombához, ha nincs konyhai hőmérőm?
Ha egy kevés morzsát az olajba szórsz, és az rögtön finoman pezsegni kezd, de nem ég meg azonnal, jó eséllyel megfelelő a hőfok. Túl hideg olajnál a panír megszívja magát, túl forrónál pedig gyorsan megbarnul, miközben a gomba még nem készül át szépen.
Előre elkészíthetem a rántott gombát és a rizibizit, ha csak később tálalnám?
A rizibizi jól elkészíthető előre, hűtőben 1-2 napig eláll, tálalás előtt kevés vízzel vagy olajjal át lehet melegíteni. A rántott gomba frissen a legropogósabb, de ha muszáj előre dolgoznod, a már kisült gombát sütőben érdemes átforrósítani, nem mikróban.
A rizibizinél mikor kerüljön bele a borsó, hogy ne főjön szét, de a rizs is rendesen megpuhuljon?
A legjobb akkor hozzáadni, amikor a rizs már félig puha, így a borsó megfő, de még élénk marad és nem lesz pépes. Ha fagyasztott borsót használsz, annak általában rövidebb idő is elég, ezért különösen érdemes a főzés vége felé beletenni.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!