Rozmaringos grillezett csirkecomb és szárny almaszósszal
Van egy hobbi kertünk amiben vannak gyümölcsfák. Többek között nyári alma is. Nagyon finom, savanykás, fűszeres ízű. Rengeteg termett tavaly is. Ilyenkor sütők, főzök, befőzök az almából. Így szegfűszeges, fahéjas almaszósz készült belőle, mellé pedig ropogósra, pirosra grillezett csirkecomb és csirkeszárny készült mellé.
Elkészítés lépései
A fűszereket összekeverjük és bedörzsöljük a csirkecombokat és a szárnyakat, majd állni hagyjuk őket.
Az almákat megtisztítjuk, kockára vágjuk. Egy lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel hogy ellepje. Fűszerezzük, csipet sóval sózzuk, beletesszük a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, majd lassú tűzön roppanósra főzzük.
Amíg fő az alma, a grillserpenyőt kikenjük olajjal, majd felhevítjük és megsütjük a csirkecombokat és szárnyakat. Szép piros ropogósra. Közben elkészítjük a habarást az almaszószhoz.
A tejfölt kikavarjuk kevés vízzel, csipet sóval, majd a keményítővel, és a forrásban lévő almára öntjük. Gyors kavarással, nehogy csomós legyen. Egyet rottyan és kész is a finom almaszósz. Egy csodálatos nyári íz és illat tárul elénk és az ízlelőbimbóinkra.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Valószínűleg túl sok főzővíz maradt az almán, vagy kevés volt a keményítő. Keverj el még fél-egy evőkanál burgonyakeményítőt kevés hideg vízzel, csorgasd hozzá, majd forrald át röviden, amíg szépen besűrűsödik.
Igen, a tejföl elhagyható, és csak keményítős sűrítéssel is jól működik, így frissebb, gyümölcsösebb marad az íze. Használhatsz főzőtejszínt is, de abból kevesebb is elég, hogy ne nyomja el az alma savanykás ízét.
Akkor jó, ha a kockák már puhák, de még egyben vannak, és kanállal megemelve nem esnek szét azonnal. Érdemes villával ellenőrizni: könnyen belemenjen, de maradjon benne egy kis tartás.
Közepes lángon kezdd, és először a bőrös oldalát süsd hosszabban, hogy szépen kiengedje a zsírját és pirulni kezdjen. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőt, és pár percig lefedve is párolhatod, így a belseje is biztosan átsül.
Igen, az almaszósz egy nappal előre is elkészíthető, hűtőben jól eláll. Újramelegítéskor alacsony lángon melegítsd, és ha besűrűsödött, egy kevés vízzel vagy tejföllel lazíts rajta.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!