Sült céklás bulgurrizottó
Ez a színes és egészséges fogás igazi különlegesség: a bulgur könnyedsége találkozik a sült cékla édeskés ízével és a krémes, rizottóra emlékeztető textúrával. A fehérbor és a friss kakukkfű még elegánsabbá teszi, a parmezán, vaj és mozzarella pedig gondoskodik a gazdag, selymes befejezésről. Egy kiadós vegetáriánus vacsora, amelyet akár ünnepi alkalmakra is tálalhatunk.
Elkészítés lépései
A cékla megsütése: A céklákat alaposan megmossuk, külön-külön alufóliába csomagoljuk, és 200 °C-os sütőben 60–90 perc alatt puhára sütjük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk.
Alap elkészítése: Egy nagy lábasban felhevítjük az olívaolajat, és üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a bulgurt, sózzuk, borsozzuk, és 2–3 percig pirítjuk.
Bor és fűszerek: Felöntjük a fehérborral, majd megszórjuk az apróra vágott kakukkfűvel. Ha a bor elpárolgott, elkezdjük merőkanalanként hozzáadni a meleg zöldségalaplevet, mindig megvárva, míg a bulgur felszívja.
Cékla és krémesítés: Félidőben hozzáadjuk a sült céklát, és tovább főzzük, amíg a bulgur az összes alaplevet fel nem vette. A végén belekeverjük a reszelt parmezánt, a vajat és a balzsamecetet.
Pihentetés és tálalás: A kész bulgurrizottót lefedve 5 percig állni hagyjuk, majd tépett mozzarellával tálaljuk.
Tipp: A céklát előre is megsütheted, így a főzés napján sokkal gyorsabban elkészül az étel. Füstölt sajttal vagy kecskesajttal is kipróbálhatod, ha intenzívebb ízekre vágysz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A cékla akkor jó, ha egy kés vagy villa könnyen belecsúszik a közepéig, ellenállás nélkül. Ha még kissé kemény a közepe, süsd tovább 10–15 percenként ellenőrizve, mert a kemény cékla rontja a rizottós állagot.
Adj hozzá még egy kevés forró alaplevet vagy forró vizet, és főzd tovább kis adagokban, ugyanúgy, mint a receptben. Fontos, hogy a folyadék mindig meleg legyen, így az étel krémes marad, nem torpan meg a főzés.
Igen, helyette használhatsz ugyanannyi plusz forró alaplevet, és egy kevés citromlével vagy egy kevés extra balzsamecettel pótolhatod a savasságot. Az íze kicsit kevésbé lesz összetett, de az étel így is nagyon finom marad.
A céklát nyugodtan megsütheted előző nap, hűtőben jól eláll, így főzéskor sok időt spórolsz. Az egész ételt is elkészítheted előre, de tálalás előtt érdemes egy kevés forró alaplével fellazítva átmelegíteni, mert állás közben besűrűsödik.
A mozzarellát lecserélheted kecskesajtra vagy füstölt sajtra, ezek jobban kiemelik a cékla édességét. A parmezán helyett használhatsz más kemény, sós sajtot is, de érdemes kóstolva sózni, mert az ízük eltérő lehet.
Hozzávalók
Elkészítéshez
kb 600 gramm
forró alaplé
Készíts róla egy képet és töltsd fel!