Szilvás gombóc
Elkészítés lépései
A szilvás gombóc elkészítéséhez a szilvákat félbevágjuk, és mindegyik közepébe teszünk egy kiskanál fahéjas porcukrot a mag helyére.
A megtisztított krumplit kockára vágjuk, puhára főzzük sós vízben, majd jól lecsepegtetjük. Gyúródeszkára borítjuk és még melegen összetörjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután megszórjuk liszttel és hozzáadjuk a tojássárgáját és a zsírt. Összegyúrjuk, és ha kell még liszt, szórunk hozzá egy keveset (csak annyit, hogy a tészta összeálljon).
Egy deszkát belisztezünk, a tésztát kettéválasztjuk. Először csak a felét nyújtjuk ki, mert így könnyebb vele bánni. Közben egy nagy fazékban felteszünk vizet forrni.
A kinyújtott tésztát kockákra vágjuk, rátesszük a szilvát és gombóccá formáljuk. A forró vízbe rakjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére, további 2-3 percig főzzük, hogy a szilva megfőjön benne.
A zsemlemorzsát a zsíron világosbarnára pirítjuk, majd összekeverjük a fahéjjal és a porcukorral, végül a morzsába forgatjuk a megfőtt gombócokat.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól lesz túl ragacsos, hogy a burgonya vizes marad, vagy melegen kerül bele a liszt. Hagyd teljesen kihűlni, jól csepegtesd le, és csak kevés plusz lisztet adj hozzá, mert ha túl sok kerül bele, a gombóc kemény lesz.
Igen, a zsiradék helyettesíthető vajjal, a morzsa pirításához pedig semleges ízű olaj is működik. Vajjal kicsit teltebb, lágyabb ízt kapsz, de figyelj rá, hogy ne égjen meg pirítás közben.
Igen, a megtöltött, még nyers gombócokat lisztezett tálcán hűtőben néhány óráig tarthatod, vagy le is fagyaszthatod. Főzés után dobozban hűtve 1-2 napig elállnak, fogyasztás előtt serpenyőben vagy gőz fölött érdemes átmelegíteni.
Az jó jel, ha feljön a víz tetejére, de utána még 2-3 perc főzés kell, hogy belül is elkészüljön. Ha bizonytalan vagy, vegyél ki egyet, és vágd félbe: a tészta belseje ne legyen lisztes vagy nyers tapintású.
Közepes, feszes húsú szilvával a legkönnyebb dolgozni, mert ezt még jól körbe tudja fogni a tészta. A túl nagy vagy nagyon puha szilva könnyebben kiszakítja a burkot, ezért ilyenkor érdemes kisebb tésztakockával és alapos zárással dolgozni.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!