Őszi zöldségleves
Hideg időben mindig jól esik egy tányér forró lélekmelengető leves, mely tele van sokféle ízes tápláló zöldséggel.
Elkészítés lépései
A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A szárzellert felkarikázzuk (ha a külső szárak kicsit fásak lennének, zöldséghámozóval meghámozzuk).
A karfiolt megmossuk, apróbb darabokra szedjük. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A babkonzerveket leöblítjük, lecsepegtetjük.
Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, vége felé rádobjuk a zúzott fokhagymát is.
Hozzáadjuk a répát, karfiolt, zellert, kicsit átkevergetjük a hagymás olajon, fedő alatt néhány percig pároljuk.
Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a babot és a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, addig főzzük, míg a buronya megpuhul.
Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A lecsepegtetett babot akkor érdemes hozzáadni, amikor már felöntötted az alaplével a zöldségeket. Mivel a konzervbab eleve puha, elég csak annyi ideig főzni, hogy átvegye az ízeket, így nem esik szét.
Nyugodtan használj zöldségalaplevet, ezzel teljesen vegetáriánus marad a leves. Ha nincs kéznél, vízzel is elkészíthető, de ilyenkor érdemes egy kicsit bátrabban fűszerezni kakukkfűvel, petrezselyemmel és borssal.
A burgonya akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, de még nem kezd szétmállani. A répa és a karfiol maradjon puhára főtt, de tartsa a formáját, így a leves nem lesz pépes.
Igen, ez a leves másnap is nagyon finom, sőt az ízek még jobban összeérnek. Hűtőben 2-3 napig eláll, újramelegítéskor pedig kis lángon melegítsd, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet.
Fehérbab helyett használhatsz vajbabot vagy akár csicseriborsót is, ezek is jól illenek a zöldségekhez. Az íz és az állag kicsit változik, de a leves továbbra is tartalmas és laktató marad.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!