Vargányagomba-leves
Elkészítés lépései
Felkarikázzuk a megtisztított zöldségeket és a gombát is feldaraboljuk.
A gomba kivételével olíva olajon megdinszteljük a zöldségeket, majd felengedjük annyi vízzel hogy jócskán ellepje.
Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, én maggi ízvarázs zöldségkeveréket tettem bele.
Hozzátesszük a gombát is, és puhára főzzük. Kb 15 perc.
Ha megfőtt, tejföllel és liszttel behabarjuk. Összeforraljuk, és hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Jó, ha a zöldségek dinsztelése és a felöntés után kerül a levesbe, ahogy a recept is írja, mert így a vargánya nem sül ki teljesen, hanem leveses marad az állaga. Elég neki nagyjából 15 perc főzés, ennél tovább már veszíthet az aromájából és túl puha lehet.
A tejfölt keverd simára a liszttel, majd adj hozzá 1-2 merőkanál forró levest, és csak ezután öntsd vissza a fazékba. Így kiegyenlítődik a hőmérséklet, és sokkal kisebb eséllyel lesz csomós vagy kicsapódott.
Használhatsz csiperkét vagy barna csiperkét is, de az íze enyhébb lesz, mint a vargányáé. Szárított vargánya is jó megoldás: áztasd be előre, és az áztatólevet leszűrve akár a leveshez is adhatod, mert sok íz van benne.
A burgonyát és a répát villával könnyen át kell tudni szúrni, de ne essenek szét. A gomba akkor jó, ha már puha, de még nem gumis vagy pépes, a levesben pedig szépen egyben maradnak a darabok.
Igen, 1-2 nappal előre is megfőzheted, hűtőben jól tartható. Újramelegítéskor alacsonyabb lángon, kevergetve melegítsd, és már ne forrald sokáig, mert a tejfölös rész könnyebben szétválhat.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!