Csokis rugelach tekercsek
Puha, vajas kelt tésztából készült, gazdagon csokis töltelékkel – ezek a rugelach tekercsek igazi ellenállhatatlan finomságok, amik tökéletesek egy hétvégi sütizéshez vagy vendégvárónak is.
Elkészítés lépései
A friss élesztőt keverd el a 10 g cukorral és a langyos tejjel, majd hagyd felfutni.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat, a tejfölt, a cukrot, a sót és a vanília aromát.
Add hozzá a felfutott élesztős tejet, majd végül dolgozd bele a puha vajat is.
Takard le, és hagyd a tésztát kb. 1 órán át kelni.
A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. fél centi vastagra.
A csokis töltelékhez olvaszd össze az étcsokoládét a vajjal, majd keverd hozzá a kakaóport, a porcukrot és egy csipet sót.
Kend meg a tészta felületének 3/4 részét a csokis krémmel.
Hajtsd rá az üres részt, majd erre hajtsd rá a csokis részt is.
Fordítsd el a tésztát, és nyújtsd ki újra.
Ismét kend meg a tészta 3/4 részét a maradék töltelékkel, majd hajtogasd össze ugyanúgy.
Újra fordítsd el, és nyújtsd ki.
Pizzavágóval vágd félbe, majd hosszú, keskeny háromszögekre.
A háromszögeket egyenként tekerd fel.
Takard le, és hagyd még kb. 30 percig kelni.
Közben készíts cukorszirupot: a cukrot és a vizet forrald 10–15 percig.
A megkelt tekercseket kend meg felvert tojással.
Süsd 170 °C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára.
A frissen kisült, még forró tekercseket kend meg alaposan a cukorsziruppal.
• Ha még intenzívebb csokis ízt szeretnél, apróra vágott csokit is szórhatsz a töltelékbe.
• Légmentesen zárva másnap is finom puha marad.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 12 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Valószínűleg túl meleg maradt a vaj-csoki keverék, ezért hagyd pár percet hűlni, hogy kenhetőbb, sűrűbb legyen. Akkor jó, ha könnyen eloszlatható, de nem csöpög le a tésztáról.
Igen, 25 g friss élesztő helyett nagyjából 7 g instant vagy porélesztőt használhatsz. Az instantot elég a liszthez keverni, a sima szárított élesztőt viszont érdemes a langyos tejjel és kevés cukorral felfuttatni.
A teteje legyen szép aranybarna, az alja pedig enyhén pirult, de ne sötét. Ha egy darabot óvatosan megemelsz, könnyűnek érződik, és a tészta rétegesnek, átsültnek látszik a belsejében.
Igen, a feltekert darabokat a második kelesztés előtt vagy közben hűtőbe teheted egy éjszakára, letakarva. Sütés előtt hagyd őket szobahőmérsékleten 20-30 percig, hogy ne hidegen kerüljenek a sütőbe.
Nem kötelező, de a cukorszirup adja meg a szép fényt és segít, hogy a tekercsek tovább puhák maradjanak. Ha kevésbé édesen szereted, vékonyabban kend rá, de teljesen el is hagyhatod.
Hozzávalók
A tésztához
langyos tej
az élesztőhöz
pár csepp
puha vaj
Készíts róla egy képet és töltsd fel!