Egyszerű tejfölös szódabikarbónás sajtos rúd

A tésztát érdemes a pihentetés után hidegen dolgozni, fél centinél ne nyújtsd vastagabbra, és ne pakold túl sajttal a tetejét. Akkor lesz szép ropogós, ha a rudak között hagysz egy kis helyet, és sütés után rácson hagyod teljesen kihűlni.

Igen, elkészíthető csak margarinnal vagy csak zsírral is, de az állaga kicsit változni fog: zsírral porhanyósabb, margarinnal kissé könnyebb lesz. Ha cserélsz, ugyanazt az összmennyiséget tartsd meg, vagyis a két zsiradék együtt 30 dkg maradjon.

Igen, a nyers tésztát egy éjszakára hűtőbe teheted, jól áll neki a pihenés. A kész sajtos rudak is szépen elállnak pár napig jól záródó dobozban, és ha szeretnéd visszahozni a ropogósságukat, pár percre tedd be őket a sütőbe.

A rudak akkor jók, amikor a széleik és az aljuk világos aranybarnák, a sajt a tetején pedig szépen megolvadt és enyhén pirult. Ha még nagyon világosak és puhának tűnnek, kell nekik néhány perc, de ne süsd túl sötétre, mert kiszáradhatnak.

Igen, de érdemes csak a liszt egy részét cserélni, például a felét, mert így marad kellemesen omlós. Ha a tészta szárazabbnak érződik, adj hozzá 1-2 evőkanál tejfölt, hogy könnyen összeálljon és ne repedezzen nyújtáskor.