Habkarika
- Elkészítési idő
- 130 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 8 adag
- Fogás
- desszert
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük, hozzáadjuk a citromlevet is, majd vízgőz felett melegíteni kezdjük, állandó kevergetés mellett. Csípősre melegítjük, ez kb 60 fokot jelent (akkor csípős, ha az ujjunkat belemártva "megcsípi"). Ekkor habverővel ellátott robotgépbe öntjük, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, és kemény habbá verjük. (kb 10 perc).
Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd szilikonos sütőpapírral ellátott tepsibe, karikákat formázunk.
A sütőt 80 fokra melegítjük elő, és 2 órán át sütjük-szárítjuk a habkarikákat.
Akár hetekkel karácsony előtt elkészíthető, ha nem félünk attól, hogy addig el is fogy.
Ebből a mennyiségből 16 db habkarika lett.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lesz ragacsos vagy puha a habkarika, pedig betartottam a sütési időt?
Leggyakrabban akkor marad puha, ha a habot nemverted elég keményre, vagy a sütő valójában túl alacsony hőfokon szárít. Az is számít, hogy teljesen kihűlésig száraz helyen maradjon, mert a habkarika nagyon könnyen visszaszívja a levegő nedvességét.
Lehet étkezési keményítő nélkül is elkészíteni, ha épp nincs itthon?
Igen, de a keményítő segít stabilabbá és kicsit szárazabbá tenni a habot, ezért nélküle érzékenyebb lehet az állaga. Ha elhagyod, különösen figyelj arra, hogy a hab tényleg nagyon kemény legyen, mielőtt habzsákba töltöd.
Honnan látom biztosan, hogy elég keményre vertem a habot formázás előtt?
A kész hab fényes, sűrű és határozott csúcsot tart, nem csúszik le a habverőről. Ha a hab lágyan elterül vagy a csúcs visszahajlik, még tovább kell verni.
El lehet készíteni a habkarikát napokkal vagy hetekkel előre, és hogyan tároljam, hogy ropogós maradjon?
Igen, ez a sütemény jól előkészíthető, akár hetekkel korábban is megsüthető. Teljes kihűlés után légmentesen záródó dobozban, száraz helyen tárold, mert a hűtőben könnyen átnedvesedik.
Mit csináljak, ha nincs csillagcsöves habzsákom, de szeretnék szép karikákat formázni?
Sima habzsákkal vagy levágott sarkú erősebb zacskóval is ki tudod nyomni a habot, legfeljebb a felülete kevésbé lesz bordázott. A legfontosabb, hogy egyenletes vastagságú karikákat készíts, így egyszerre száradnak át.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!