Habkarika
Elkészítés lépései
A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük, hozzáadjuk a citromlevet is, majd vízgőz felett melegíteni kezdjük, állandó kevergetés mellett. Csípősre melegítjük, ez kb 60 fokot jelent (akkor csípős, ha az ujjunkat belemártva "megcsípi"). Ekkor habverővel ellátott robotgépbe öntjük, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, és kemény habbá verjük. (kb 10 perc).
Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, majd szilikonos sütőpapírral ellátott tepsibe, karikákat formázunk.
A sütőt 80 fokra melegítjük elő, és 2 órán át sütjük-szárítjuk a habkarikákat.
Akár hetekkel karácsony előtt elkészíthető, ha nem félünk attól, hogy addig el is fogy.
Ebből a mennyiségből 16 db habkarika lett.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor marad puha, ha a habot nemverted elég keményre, vagy a sütő valójában túl alacsony hőfokon szárít. Az is számít, hogy teljesen kihűlésig száraz helyen maradjon, mert a habkarika nagyon könnyen visszaszívja a levegő nedvességét.
Igen, de a keményítő segít stabilabbá és kicsit szárazabbá tenni a habot, ezért nélküle érzékenyebb lehet az állaga. Ha elhagyod, különösen figyelj arra, hogy a hab tényleg nagyon kemény legyen, mielőtt habzsákba töltöd.
A kész hab fényes, sűrű és határozott csúcsot tart, nem csúszik le a habverőről. Ha a hab lágyan elterül vagy a csúcs visszahajlik, még tovább kell verni.
Igen, ez a sütemény jól előkészíthető, akár hetekkel korábban is megsüthető. Teljes kihűlés után légmentesen záródó dobozban, száraz helyen tárold, mert a hűtőben könnyen átnedvesedik.
Sima habzsákkal vagy levágott sarkú erősebb zacskóval is ki tudod nyomni a habot, legfeljebb a felülete kevésbé lesz bordázott. A legfontosabb, hogy egyenletes vastagságú karikákat készíts, így egyszerre száradnak át.
Hozzávalók
Habkarika
opcionális
Készíts róla egy képet és töltsd fel!