Koreai csavart fánk
Elkészítés lépései
Közepes lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tejet, langyosra melegítjük.
Hozzáadjuk a cukrot, porélesztőt, jól elkeverjük, míg minden fel nem oldódik, állni hagyjuk 5 percig, míg felhabosodik. Hozzákeverjük az enyhén felvert tojást.
Átöntjük egy tálba.
Hozzáadjuk a lisztet, sót, fakanállal jól elkeverjük, majd kb 5 percig kézzel dagasztjuk a tésztát, míg el nem válik az edény falától és szép sima nem lesz.
Gombócot formázunk belőle, letakarva kb 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tészta átgyúrjuk.
Újra lefedve ismét duplájára kelesztjük kb 30-40 perc alatt.
A másodszor is megkelt tésztát ismét átgyúrjuk, lisztezett felületen 16 egyenlő részre osztjuk, kigömbölyítjük.
Mindegyik gombócot kb 30-32 cm-es rúddá nyújtjuk, - amelyikkel nem dolgozunk fóliával letakarjuk, hogy ne száradjon ki - majd a két végét ellentétes irányba mozgatva megsodorjuk.
A tésztát két végénél fogva U alakban megemeljük, ezáltal az alja magától megcsavarodik, majd még 3-4-et csavarunk rajta, végeit jól összecsípjük, a tészta alá dugjuk, hogy ne nyíljon szét.
Újból 30 percig hagyjuk pihenni, félidőben megfordítjuk, hogy mindkét oldala egenletesen tudjon kelni.
Egy serpenyőben bő, de nem túl forró olajat hevítünk, oldalanként 1,5-2 perc alatt aranybarnára sütjük a fánkokat.
Papírtörlőre szedve leitatjuk a felesleges olajat, majd még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorban.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor nyílik szét, ha a végeket nem csíped össze elég alaposan, vagy a tészta felülete kiszárad formázás közben. Formázás után a végeket mindig dugd a tészta alá, a még sorra váró darabokat pedig tartsd letakarva.
Igen, 7 g instant élesztő helyett nagyjából 20 g friss élesztőt használhatsz. A friss élesztőt a langyos, cukros tejben futtasd fel, és csak akkor add tovább a tésztához, ha már szépen habosodik.
Az olaj akkor jó, ha egy kis tésztadarab azonnal feljön a felszínre, és egyenletesen, de nem túl hevesen kezd sülni körülötte. Ha túl gyorsan barnul, az olaj túl forró, és a fánk belseje nyers maradhat.
Igen, az első dagasztás után hűtőbe teheted letakarva egy éjszakára, így lassabban kel meg. Másnap hagyd szobahőmérsékleten felengedni, majd formázd, pihentesd és süsd a recept szerint.
Ha nagyon ragad, először dagaszd még 1-2 percig, mert a tészta gyakran ettől áll össze, és csak utána adj hozzá kevés lisztet. Ha túl keménynek érzed, egy-két evőkanál langyos tejjel lazíthatod, hogy puhább, rugalmasabb legyen.
Hozzávalók
tészta:
olvasztott
Készíts róla egy képet és töltsd fel!