Krémes
Elkészítés lépései
A tészta: A krémeshez én készre sült lapokat használtam.
A krém elkészítése: A tejet a cukorral és a vaníliás cukorral feltesszük forrni. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját kikeverjük a liszttel, étkezési keményítővel és a vízzel. Bele főzzük a forrásban levő tejbe, majd a még melegen óvatosan hozzáadjuk a tojások keményre vert habját.
Összeállítás: Rátesszük az alsó krémes lapra. A másik lapot kockákra vágva tesszük a krémes tetejére. Így szépen tudjuk majd szeletelő. A tetejét porcukor szórjuk meg.
A krémből én már dupla adagot készítek.
Így kicsit nehézkes a lapra pakolni, csak apránként ahogy a krém hűl.
Használhatunk kapcsos tortaformát, így egyenletesen eltudjuk simítani a krémet
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tojássárgáját, lisztet, keményítőt és vizet teljesen simára kell keverni, és érdemes a forró tejből először egy keveset hozzáadni, hogy kiegyenlítődjön a hőmérséklet. Ezután folyamatos keverés mellett öntsd vissza a lábosba, így sokkal kisebb eséllyel lesz csomós vagy rántottás.
Legjobban finomliszttel tudod pótolni, de így a krém kicsit sűrűbb, kevésbé selymes lesz. Ha csak lisztet használsz, nagyon alaposan főzd ki, hogy ne maradjon lisztes íze.
A jó állag sűrű pudingra hasonlít: keverés közben már nyomot hagy a habverő, és nem folyik vissza azonnal. Akkor jó, ha még forrón krémes, de már megtartja magát a lapon, nem terül szét teljesen.
Igen, előző nap is elkészítheted, sőt szépen össze is áll a hűtőben. Arra számíts, hogy a lapok másnapra valamennyire átpuhulnak, ezért ha ropogósabb tetőt szeretnél, a felső, felkockázott lapot csak tálalás előtt tedd rá.
Ilyenkor a legjobb, ha kapcsos formába vagy magas falú tepsibe rakod össze, így könnyebb egyenletesen elsimítani. Segít az is, ha a krémet nem egyszerre öntöd rá, hanem kicsit hűlni hagyva, több részletben teszed a lapra.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!