Málnás mascarponés torta
Anna unokám kérésére készítettem, imádja a málnás tortát. Persze minden gyümölcsös jöhet, de ez a kedvenc.
Elkészítés lépései
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni habbá. Amikor felhabosodik, akkor 3 evőkanál cukorral kéménybabbá verjük.
A tojássárgáját kikavarjuk az olajjal, maradék 3 evőkanál kristály cukorral, majd bele rakjuk a lisztet.
A kikavart tojássárgájához veszünk ki a habból, fellazítjuk a tésztát, a többi habot apránként forgatjuk a masszába hogy ne törjön a hab. Egy 26 cm sütőpapírral kibélelt torta torta formába öntjük belesimítjuk.
180 fokos előmelegített sütőben 30-35 sütjük tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk rácson kihűlni.
Amíg hűl a piskóta, addig a tejszínt felverjük kemény habbá. A mascarponét habosra keverjük, majd hozzá adjuk apránként a felvert tejszínt és összekeverjük.
A kihűlt tortát vízszintesen három lappá vágjuk. A tortatartóra vagy tányérra rakjuk. Az első lapot megkenjük a tejszínes mascarpone krémmel, majd megszórjuk málnával. Majd a következő lapot rárakjuk és ismét krém és málna. Végezetül rárakjuk a tetejét.
A krémből veszünk ki egy habzsákba a díszítéshez. A torta bevonásához a csokit, a vajat és az olajat vízgőz felet felolvasztjuk és a torta közepére öntjük. Hagyjuk, hogy lefolyjon az oldalára is. A torta tetejét friss málnával kirakjuk és habrózsákkal díszítjük. A kész tortát hűtőbe rajuk legalább 2 órára, hogy a krém és csoki máz megdermedjen.
A málna a krémbe lehet fagyasztott is. A csokimáz készítésénél én mindig használok pár csepp étolajat mert így fényesebb lez a csoki máz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tojásfehérjét tényleg kemény habbá kell verni, a sárgájás részt pedig először egy kevés habbal lazítsd, csak utána forgasd bele a többit óvatosan. Ne keverd túl, és a sütőajtót az első 20-25 percben lehetőleg ne nyitogasd, mert ettől könnyen összeeshet.
Igen, a krém közé nyugodtan mehet fagyasztott málna is, de érdemes előtte kissé lecsöpögtetni, hogy ne eresszen túl sok levet. A tetejére inkább friss málnát használj, mert az szebben mutat és kevésbé puhul meg.
A teteje legyen enyhén aranybarna, rugalmas tapintású, és tűpróbánál a beleszúrt tű tisztán jöjjön ki. Ha a széle már nagyon elválik a formától, de a közepe még nedves, akkor valószínűleg kell neki még pár perc.
Igen, kifejezetten jót tesz neki, ha egy éjszakát hűtőben pihen, mert a krém megszilárdul és a szeletelés is szebb lesz. Letakarva vagy tortadobozban tárold hűtőben, így a málna és a krém sem veszi át más ételek szagát.
Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés vajat vagy pár csepp olajat, és langyosan öntsd a tortára, ne forrón. Akkor fog szépen lecsorogni, ha a máz folyós, de nem híg, a torta pedig jól lehűtött.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!