Mascarponés-gesztenyés piskóta
Elkészítés lépései
A piskóta elkészítése: A tojásokat habverővel elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a cukrot is, és (sokáig, kb 20 percig) habverővel addig verjük amíg légbuborékos hab nem lesz belőle. A sütőport belekeverjük a lisztbe, majd kanalanként óvatosan beleforgatjuk a habba. Előmelegített sütőben kb. 190 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. A sütőt csak a vége felé szabad kinyitni, tűvel megszúrjuk a tetejét, ha ráragad a tészta még sütni kell.
A krém elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, beletesszük a többi hozzávalót és végül egyneműre keverjük.
Összeállítás: A kihűlt piskótát, amit nagy tepsibe sütöttünk, hosszában három felé vágjuk. Megkenjük a krémmel úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. Ízlés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel, csokidarával, dunakaviccsal stb.
A krémbe, hogy még finomabb legyen, rakhatunk rumot vagy rumaromát is, ízlés szerint, ki hogy szereti.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól esik össze, ha a tojásos-cukros hab nincs eléggé felverve, vagy a lisztet túl erősen kevered bele, és megtörik a hab. Sütés közben az ajtót se nyitogasd, csak a vége felé, mert a hirtelen hővesztéstől is összeeshet.
Legjobb helyette natúr krémsajtot használni, mert hasonlóan krémes állagot ad. Tejföllel is működhet, de akkor lazább lesz a krém, ezért érdemes előtte lecsepegtetni vagy kevesebbet tenni bele.
A teteje enyhén aranybarna legyen, és tűpróbánál a beleszúrt tű tisztán jöjjön ki, ne tapadjon rá nyers tészta. Ha már átsült, érdemes rögtön kivenni, mert a túlsütött piskóta könnyen száraz lesz és nehezebb szépen három lapra vágni.
Igen, sőt kifejezetten jól áll neki egy éjszaka hűtés, mert az ízek összeérnek, és szépen szeletelhető lesz. Arra figyelj, hogy teljesen kihűlt piskótára kend a krémet, különben a töltelék meglágyulhat.
Tedd be 20-30 percre a hűtőbe, hogy a vaj visszadermedjen, ettől sokkal jobban kenhető és stabilabb lesz. Az is segít, ha a mascarpone és a vaj nem túl meleg, amikor elkezded kikeverni a krémet.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!