Mézeskalács házikó
Elkészítés lépései
A mézeskalács tésztához a hozzávalókat jó alaposan összegyúrjuk. Viszonylag kemény, de jól formálható tésztát kell kapnunk. Érdemes egy napot pihentetni a hűtőben szilikonos sütőpapírba bugyolálva, mert így könnyebb vele bánni másnap. (Aki siet, kihagyhatja a pihentetést.)
A ház elemeit először tervezzük meg, sütőpapírból vágjuk ki.
A tésztát nyújthatjuk lisztezett deszkán is, de talán még egyszerűbb két szilikonos lap között nyújtani, így nem ragad le a mézes massza. Körülbelül fél cm vastagságúra nyújtsuk, majd a sablonokat körülvágjuk, az elemeket tepsibe rakjuk és megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben 8-9 perceg sütjük, amíg az alja kicsit megbarnul.
Ahogy a sütőből kivettük, azonnal megkenjük újra tojással. (Ettől lesz a tészta és a ház szép fényes.) Fontos, hogy a tészta egyenletes, sík felületen hűljön ki, hogy ne görbüljön meg. (Ha szeretnénk ablakokat is a házikóra, a tészta kihűlése után, a sütőpapíron hagyva olvasztott savanyú cukorkával, vagy karamellel kiöntjük az ablakokat.)
Az elemeket olvasztott cukorral, karamellel ragasztjuk össze. Ehhez a cukrot teflon bevonatú serpenyőben felolvasztjuk, és amikor folyóssá válik, óvatosan (pl. hurkapálcika segítségével) vékonyan lekenjük az összeragasztandó felületeket.
A házikó összeállítását követően a tojásfehérjét jól kikeverjük a porcukorral. Fontos a massza állaga, ezért a cukrot apránként szitáljuk a fehérjéhez, és kézi habverővel kemény habot készítünk. Közben ellenőrizzük, mennyire csöppen le. Vékony szájú nyomózsákba, vagy sütőpapírból rögtönzött tölcsérbe töltjük a habot, és tetszés szerint díszítjük házikót. Használhatunk színes cukorkákat, egyéb díszítőket is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A pihentetett tészta általában kevésbé ragad, könnyebben nyújtható, és szebben tartja a kivágott formát. Ha rögtön sütöd, attól még működik, de lehet, hogy puhább, nehezebben kezelhető lesz nyújtás közben.
A legfontosabb, hogy egyenletes, kb. fél centi vastagra nyújtsd a tésztát, és ne süsd túl, csak addig, amíg az alja enyhén barnul. Sütés után sík felületen hagyd kihűlni az elemeket, mert melegen még könnyen eldeformálódnak.
A jó máz sűrű, de még kinyomható: lassan csúszik le a habverőről, nem folyik szét azonnal. A porcukrot érdemes apránként adagolni, így könnyebb eltalálni azt az állagot, amivel szépen lehet rajzolni.
Igen, vajjal is elkészíthető, hasonló mennyiségben cserélheted a margarint. A vajtól kissé gazdagabb íze lesz a tésztának, de figyelj rá, hogy gyúráskor ne legyen túl meleg, mert akkor ragacsosabbá válhat.
Az elemeket 1-2 nappal korábban nyugodtan megsütheted, sőt így van idejük teljesen kihűlni és megszilárdulni. A díszítést és az összeállítást érdemes csak akkor elvégezni, amikor már biztosan száraz, stabil lapokkal dolgozol.
Hozzávalók
A tésztához
őrölt
őrölt
őrölt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!