Óvári szelet

Leggyakrabban attól, hogy a felső lap nincs megszurkálva, vagy a töltelék túl vastag, ezért a gőz és a lekvár elmozdítja a rétegeket. A lapokat egyenletes vastagságúra nyújtsd, a lekvárt vékonyabban kend, és a tetejét több helyen szurkáld meg villával.

Szilvalekvárral vagy savanykásabb őszibaracklekvárral is nagyon finom, mert jól ellensúlyozzák a dió édességét. Túl híg lekvárt ne használj, mert eláztathatja a lapokat.

A teteje legyen világos aranybarna, az illata vajas-diós, és a felső lap tapintásra már ne legyen nyers, puha tésztaérzetű. Ha a szélek is enyhén színt kaptak, általában elkészült, de ne süsd túl, mert a lapok könnyen kiszáradnak.

Igen, ennek kifejezetten jót tesz, ha egy napot pihen, mert az ízek összeérnek és könnyebben szeletelhető lesz. Teljes kihűlés után, a csokoládé dermedése után letakarva, hűvös helyen vagy hűtőben tárold, szeletelés előtt pedig pár percre vedd ki, hogy a máz ne törjön.

Apróra vágott dióval is elkészíthető, de a rétegek kevésbé lesznek egyenletesek és szeleteléskor jobban morzsálódhat. A legjobb, ha darált diót használsz, vagy a vágott diót röviden ledarálod, hogy ne legyen túl durva.