Ricottás krémes házi lapokkal és lágy krémmel

Name: Ricottás krémes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adag
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg finomliszt; 8 g szalalkáli; 10 dkg porcukor; 12 dkg vajhideg; 1 db tojás; 50 ml tejkb; 25 dkg ricotta; 1 tasak vaníliás pudingpor; 5 dl tej; 10 dkg porcukor; 1 csomag vaníliás cukor; 2 db tojás; 1 csipet só

Ricottás krémes

Feltöltötte: Judit | 2023.12.28.

közepes

45 perc

6 adag

desszert

Előkészület: 25 perc

Főzés: 10 perc

Sütés: 10 perc [180C°]

Egy igazán ízletes Ricottás krémes, Judit konyhájából.

Elkészítés lépései

A tésztához, a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta. Folpackaba csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük.
Ezután a tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk és a lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C - ra melegített sütőben, külön - külön kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval, vaníliás cukorral kemény habbá verjük. 1 dl tejben simára keverjük a pudingport és a tojássárgáját, a maradék tejet a porcukorral felforraljuk, majd tűzről levéve keveset a tojásos keverékhez öntünk, majd visszaöntjök a forró tejhez és az egészet sűrű krémmé főzzük. Még forrón, óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojáshabot és a ricottát.
A meleg krémmel betöltjük a lapokat, majd ha a sütemény kihűlt, hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.

Elkészítési tippek és trükkök

Ehhez a recepthez nem tartoznak tippek és trükkök.

vacsora

alul-felül sütés

magyar recept

édes sütemény recept

TÁPANYAG ÉS KALÓRIA

683kcal Kalória

17.2g Fehérje

91.0g Szénhidrát

28.0g Zsír

142.3g Víz

A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.

A recepttel kapcsolatos leggyakoribb kérdések

Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.

Mitől lehet túl kemény vagy törős a tésztalap, és hogyan kerülhetem el?

Leggyakrabban a túl sok liszt, a kevés tej vagy a túlsütés keményíti meg a lapokat. Csak annyi tejet adj hozzá, hogy épp összeálljon a tészta, és süsd világosra, mert a lapok hűlés közben még szilárdulnak.

Ricotta helyett használhatok túrót vagy mascarponét a krémhez?

Igen, de az állag változni fog: a túróval rusztikusabb, kissé szemcsésebb lesz, ezért érdemes áttörni vagy botmixerrel simítani. A mascarpone krémesebb és nehezebb, ilyenkor valamivel lágyabb, teltebb tölteléket kapsz.

Honnan látom, hogy a krém már elég sűrű, és nem fog kifolyni a lapok közül?

A kész krémnek pudingszerűen sűrűnek kell lennie, kanálról lassan essen le, ne legyen folyós. Ha bevonja a kanál hátát, és keveréskor rövid időre látszik az edény alja, már jó eséllyel tölthető.

Előző este elkészíthetem, vagy muszáj másnap szeletelni?

Kifejezetten jót tesz neki az egy éjszaka pihentetés, mert a lapok átpuhulnak és szépen összeérnek az ízek. Hűtőben, lefedve tárold, és hidegen sokkal szebben szeletelhető.

Mi van, ha a meleg krémbe kevert tojáshab összeesik vagy csomós lesz?

Ez akkor szokott előfordulni, ha túl erősen kevered, vagy a krém túl forró. A habot mindig óvatosan, több részletben forgasd bele, és a ricottát is csak lazán keverd hozzá, hogy a krém levegős maradjon.

Elkészítetted ezt a receptet?

Készíts róla egy képet és töltsd fel!