Sajtos pogácsa
Elkészítés lépései
A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Ezután hozzáadjuk a többi alapanyagot és kidagasztjuk.
Dagasztás után kinyújtjuk a tésztát, majd a kinyújtott tésztát összehajtogatjuk. Hagyjuk 10 percet pihenni.
Az előző lépést istmételjük meg még három alkalommal, tehát összesen négyszer nyújtjuk és hajtogatjuk a tésztát, 10-10 perc pihentetéssel.
Végül nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagra, kenjük meg tojássárgájával és vagdossuk be a tésztát (ízlés szerint szórhatunk rá sajtot is), majd (lisztbe mártott) pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral szaggassuk ki a pogácsákat. Miután kiszaggattuk, a két kezünkkel kicsit pöndörgessük, sodorjuk meg őket.
A pogácsákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, és sütés előtt hagyjuk pihenni további 10 percig. 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 8 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A többszöri nyújtás és hajtogatás alakítja ki a pogácsa rétegeit, ettől lesz magasabb és lazább a belseje. Érdemes a 10 perces pihentetéseket sem kihagyni, mert így a tészta könnyebben nyújtható és nem ugrik vissza.
Igen, a margarin helyett ugyanannyi vajat is használhatsz. Vajjal általában ízesebb, kissé omlósabb lesz a pogácsa, de figyelj rá, hogy a tészta ne melegedjen fel túlságosan dagasztás közben.
A teteje legyen szép aranybarna, az alja pedig enyhén pirult. Ha egy darabot kettétörsz, a belseje ne legyen nyers vagy ragacsos, hanem puha, réteges és száraz tapintású.
Igen, a kész tésztát a hajtogatások után lefedve hűtőbe teheted egy éjszakára. Sütés előtt hagyd kicsit felengedni, nyújtsd ki, szaggasd ki, majd a recept szerint pihentesd és süsd meg.
Pogácsaszaggató helyett egy lisztbe mártott kisebb pohár is tökéletesen működik. Ha sajtot szórsz a tetejére, a megkenés után tedd rá, így szépen rásül és ízesebb kérget ad.
Hozzávalók
Elkészítéshez
vagy vaj
púpos evőkanál
a kenéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!