Túrós zsemlék
Elkészítés lépései
A langyos tejet egy nagy tálba öntjük, beleszórjuk a porélesztőt, cukrot, összekeverjük, lefedve 10-15 percig állni hagyjuk.
Hozzákeverjük a tojásokat és a sót. Hozzáöntjük a liszt felét, összekeverjük, egy ragacsos masszát kapunk.
Hozzáöntjük a liszt másik felét, lágy, ruganyos tésztát gyúrunk belőle. A végén hozzágyúrjuk a puha vajat is.
A tésztát kivesszük a tálból, jól átgyúrjuk, gombóccá formázzuk. Tiszta tálba téve fóliával letakarjuk, 1 órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a túrót villával kicsit összetörjük, hozzákeverjük a sót, búzadarát, cukrokat, reszelt citromhéjat. Összekeverjük, kicsit állni hagyjuk.
A megkelt tésztából kinyomjuk a levegőt, néhány mozdulattal átgyúrjuk.
A tésztát kettévágjuk, 2 rudat sodrunk belőle, melyeket 6-6 egyenlő részre osztunk, kigombócozzuk. A gomócokat lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, minden oldalát a közepe felé behajtjuk, másik oldalára átfordítjuk.
Középre halmozunk 1 teáskanálnyi tölteléket, sarkait összefogjuk, széleit jól összenyomkodjuk. Az összenyomkodott részekkel lefelé a batyukat sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.
Letakarva 10-15 percig kelesztjük.
Tetejét megkenjük a felvert tejes tojással.
Előmelegített 180°C-os sütőben kb 20-25 percig sütjük.
Még melegen meghintjük porcukorral.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Ez a tészta eleinte ragacsosabb lehet, főleg mielőtt a vaj teljesen beledolgozódik. Ha dagasztás után is nagyon folyós, kevés lisztet adj hozzá fokozatosan, de ne túl sokat, mert a zsemle könnyen szárazzá válhat.
A búzadara helyett használhatsz kevés zsemlemorzsát vagy finomra darált zabpelyhet, ezek segítenek felszívni a túró nedvességét. Érdemes a tölteléket így is pár percig állni hagyni, hogy ne folyjon ki sütés közben.
A tetejük legyen szép aranybarna, az aljuk enyhén pirult, és kézbe véve könnyűnek hassanak. Ha bizonytalan vagy, egy darabot óvatosan szét lehet nyitni: a tészta belseje ne legyen nyers vagy tömör, hanem puha, foszlós.
Igen, megsütve jól eltarthatók 1-2 napig dobozban vagy letakarva, szobahőmérsékleten. Másnap pár percre tedd langyos sütőbe, így újra puhábbak lesznek, a porcukrot viszont inkább csak tálalás előtt szórd rá.
Ne tegyél túl sok tölteléket a közepére, és a széleket csippentsd össze több ponton, majd alaposan nyomkodd le. Az is segít, ha a batyúkat a zárással lefelé teszed a tepsire, így sütés közben kevésbé nyílnak szét.
Hozzávalók
tészta:
langyos
puha
töltelék:
reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!