Káposztás táska
Elkészítés lépései
A töltelékhez a káposztát megtisztítjuk, finomra reszeljük. A cukrot aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az olajat, a káposztát, ízlés szerint sót, őrölt borsot, élénk tűzön megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni.
A tésztához elmorzsoljuk a lisztet a vajjal/margarinnal és a sóval. Elkeverjük a meglangyosított tejfölben a cukrot, az élesztőt és a tojássárgáját, a liszthez adjuk, összegyúrjuk. Lisztezett munkalapon, pihentetés nélkül 2-3 mm vékony lapra nyújtjuk, és 9-10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval a lehető legtöbb korongot szúrjuk ki belőle.
A korongok közepére 1-1 kk. tölteléket púpozunk. A tojást kettéválasztjuk, sárgáját félretesszük, a fehérjével vékonyan átkenjük a korongok szegélyét. Kettéhajtjuk őket, a széleket villával lenyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Konyharuhával letakarva fél órát kelesztjük.
Megkenjük a táskák tetejét a félretett, olajjal elkevert tojássárgájával, villával megszurkáljuk, és 180 °C-os sütőben 25-30 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Több napig frissen tartható, finom italkorcsolya.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a káposztás töltelék még meleg vagy túl nedves, ezért érdemes teljesen kihűteni, és jól lepirítani, hogy ne engedjen levet. Az is fontos, hogy ne kerüljön túl sok töltelék a korongokba, a széleket pedig tojásfehérjével alaposan le kell zárni, majd villával lenyomkodni.
Igen, a recept is működik vajjal és margarinnal is, de vajjal általában ízesebb és omlósabb lesz a tészta. Tejföl helyett hasonló zsírtartalmú natúr joghurt szóba jöhet, de a tészta kissé lágyabb lehet, ezért ilyenkor óvatosan adagold.
A jó töltelék puha, de nem vizes, a káposzta összeesik, és enyhén barnás, karamellizált illata lesz a cukortól. Ha még sok nedvességet ereszt vagy fakó, nyers illatú, akkor érdemes pár percig tovább pirítani erősebb tűzön.
A tölteléket nyugodtan elkészítheted előző nap, sőt hidegen még könnyebb vele dolgozni. A megsült táskák több napig frissek maradnak, légmentesen zárva tárold őket, tálalás előtt pedig pár percre visszateheted a sütőbe, hogy felfrissüljenek.
Használhatsz egy szélesebb poharat vagy bögrét is, csak igyekezz nagyjából azonos méretű köröket készíteni, hogy egyszerre süljenek. Ha kisebb korongokat vágsz, tegyél bele kevesebb tölteléket, különben könnyebben kiszakadnak.
Hozzávalók
A töltelékhez
fehér káposzta
A tésztához
vagy margarin
a kenéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!