Teljes kiőrlésű gyökérkenyér
- Elkészítési idő
- 90 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 6 adag
- Fogás
- egyéb
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
Egy tálba összekeverem az összes hozzávalót, ezután jól kidagasztom
A tálat jól le kell zárni folpack-kal, majd ezt tűvel meg kell szurkálni. Ezután egy éjszakára a hűtőben kell pihentetni.
Másnap bő lisztezett felületen hosszú-henger alakúra kell nyújtani. Minimum kettő irányból megtekerjük és a sütőpapírra helyezzük. Megszórjuk tökmaggal. 30 percig kelesztem a tepsiben!
Addig a sütőbe vizes edényt teszek (párásítás céljából). 180 celsius fokosra előmelegített, légkeveréses sütőbe teszem 5 percre! Az 5 perc leteltével felvettem a hőfokot 200 celsius fokra. Ezután kb. 45-50 percig sütöm tovább, de nem légkeverésen!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lehet túl ragacsos ez a tészta, amikor mindent összekeverek?
A teljes kiőrlésű liszt lassabban veszi fel a folyadékot, ezért dagasztás elején a tészta lágyabbnak tűnhet. Először dagaszd pár percig, és csak utána adj hozzá kevés lisztet, mert túl sok liszttől a kenyér könnyen tömör lesz.
Ha nincs otthon tökmag, mivel működik még jól ez a kenyér?
Tökmag helyett használhatsz napraforgómagot, lenmagot vagy durvára vágott diót is. Ha magkeveréket teszel bele, érdemes összesen nagyjából ugyanannyi mennyiségnél maradni, hogy a tészta állaga ne változzon meg nagyon.
Muszáj egy egész éjszakát hűtőben pihentetni, vagy rövidebb idővel is elkészül?
A hosszú, hűtős kelesztés segít az ízen és a tészta kezelhetőségén, ezért ennél a receptnél ez fontos lépés. Ha rövidebb az időd, valamennyire megkel így is, de a kenyér kevésbé lesz aromás és a szerkezete is tömörebb lehet.
Honnan látom biztosan, hogy átsült a kenyér közepe is?
A kész kenyér héja szép barnás, az alját megkopogtatva pedig kongó, üreges hangot ad. Ha bizonytalan vagy, a sütés vége felé tűpróbát is csinálhatsz, vagy maghőmérővel 95 fok körüli belső hőmérsékletet érdemes célozni.
Hogyan tároljam, hogy másnap se száradjon ki, és újra ropogós legyen a héja?
Kihűlés után tedd konyharuhába vagy papírzacskóba, így a héj kevésbé puhul fel, mint műanyag zacskóban. Ha másnap szeretnéd felfrissíteni, pár percre tedd 180 fokos sütőbe, és újra ropogósabb lesz.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!