Füstölt lazacsaláta mustáros vinaigrettével
Egy különleges előétel a füstölt lazac vegyes salátával és a vinaigrette öntettel.
Elkészítés lépései
A koktélparadicsomokat negyedeljük. A lila hagymát félfőre vágjuk.
Egy tálba beleszórjuk a saláta mixet, a felvágott koktélparadicsomokat, a lila hagymát.
A füstölt vékony lazac szeleteket feltekerjük tölcsér alakúra formázzuk és saláta közé rakjuk.
Elkészítjük a vinaigrette öntetett: egy tálba beleöntjük az ecetet, belerakjuk a mustárt, majd habverővel erősen elkezdjük verni és apránként belecsurgatjuk az olajat. Ha egyneművé vált és besűrűsödött, akkor ízesítjük cukorral, sóval. De elkészíthetjük úgyis, hogy egy csatos, kupakos befőttes üvegbe belerakjuk az összes hozzávalókat, lezárjuk az üveget és addig rázzuk míg egynemű nem lesz.
Az öntetett külön tálba kínáljuk, mindenki annyit tesz rá magának, amennyit szeretne.
Ha mégis össze szeretnénk keverni, azt csak a tálalás pillanatában tegyük, mert a saláta nem lesz ropogós.
Az öntetett csak a tálalás pillanatában tegyük a salátára, mert a saláta nem lesz ropogós.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az a lényeg, hogy az ecetet és a mustárt először alaposan keverd össze, és az olajat csak nagyon lassan, vékony sugárban add hozzá. Ha túl gyorsan öntöd bele az olajat, az öntet könnyebben szétválik.
Igen, használhatsz olívaolajat, de érdemes inkább enyhébb ízűt választani, hogy ne nyomja el a füstölt lazacot. Ha karakteres extraszűz olívaolajod van, keverheted részben napraforgóolajjal is.
A zöldségeket és a lazacot nyugodtan előkészítheted előre, de az öntetet csak tálaláskor add hozzá vagy külön kínáld. Így a saláta ropogós marad, és nem ereszt levet.
A kész vinaigrette enyhén besűrűsödik, sima lesz, és nem különül el benne rögtön az olaj és az ecet. Ha a habverőről vagy kanálról kissé bevonó állaggal folyik le, akkor jó.
Használhatsz helyette vékonyra szeletelt újhagymát vagy kisebb mennyiségű salottát, ezek általában lágyabb ízűek. Az is jó megoldás, ha a lila hagymát pár percre hideg vízbe áztatod, így veszít az erősségéből.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!