Svéd gombasaláta
Elkészítés lépései
A felhevített olajon üvegesre futtatjuk az apróra felkockázott vöröshagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk, fedő alatt kis lángon addig pároljuk, míg zsírjára visszasül.
Hozzátesszük a paradicsompürét, sót, frissen őrölt borsot, kakukkfüvet, citrom spirálban levágott héját és ízlés szerinti levét, babérlevelet, cukrot, kevés fehérbort és kicsi vizet hozzáöntve kb negyed órát főzzük, amíg besűrűsödik.
Megvárjuk, míg kihűl, kidobjuk belőle a babérleveleket, citromhéjat.
Lefedve hűtőszekrénybe tesszük 2-3 óra hosszára, míg összeérnek az ízei.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Akkor jó, ha a gomba már kiengedte a levét, majd annak nagy része elpárolgott, és nem tocsog a serpenyő alja. Ilyenkor a hagyma-gomba alap sűrűbb, fényesebb lesz, és a paradicsompüré nem hígítja fel feleslegesen.
A kis mennyiségű fehérbor elhagyható, helyette adhatsz hozzá 1-2 teáskanál citromlevet és ugyanennyi vizet. Így megmarad a friss, savas egyensúly, csak kicsit egyszerűbb lesz az íze.
Érdemes kevéssel kezdeni, például fél citrom levével, majd a főzés végén megkóstolni. A citromhéj is ad elég intenzív aromát, ezért jobb fokozatosan beállítani a savasságot.
Igen, kifejezetten jót tesz neki, ha előző nap elkészíted, mert az ízek jobban összeérnek. Lefedve hűtőben 2-3 napig jól tartható, tálalás előtt pedig érdemes átkeverni.
Főzd még pár percig fedő nélkül, közepes lángon, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Az is segít, ha nem öntesz hozzá túl sok vizet, mert a gomba eleve sok levet ereszt.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!