Elzászi hagymás-szalonnás lepény (flammekueche)
Hideg őszi, téli estéken mi nagyon szeretjük ezt a ropogós kérgű szalonnás finomságot egy bögre forró teával.
- Elkészítési idő
- 50 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- előétel (meleg)
A receptről
Hideg őszi, téli estéken mi nagyon szeretjük ezt a ropogós kérgű szalonnás finomságot egy bögre forró teával.
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd fokozatosan annyi vizet keverünk hozzá, amennyit felvesz a tészta.Szép fényes, homogén állagú, rugalmas tésztává dagasztjuk, letakarva 15-20 percet pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a vastagabb hasábokra vágott szalonnát zsírjára olvasztjuk, de nem sütjük pörcösre. A szalonnát papírtörlőre szedjük, felesleges zsiradékot leitatjuk róla.
A visszamaradt zsiradékhoz egy darabka vajat dobunk és megfonnyasztjuk rajta a félkarikára vágott, szálaira szedett vöröshagymát. A felesleges zsiradékot leitatjuk róla.
A sütőt előmelegítjük a legmagasabb hőfokra (250°C). Sütőpapíron tetszőleges formára kinyújtjuk a tésztát, vastagon megkenjük tejföllel, megszórjuk a hagymával és szalonnával, megborsozzuk.
A lepényt sütőpapírostól átemeljük a tepsire, 12-15 perc alatt készre sütjük, míg a széle picit színesedni kezd. Ennél tovább ne süssük, mert a nagy hőfok miatt kiszárad és kemény lesz a tésztája.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lesz jó a lepény tésztája, ha nincs benne élesztő, és honnan látom, hogy eleget dagasztottam?
A tészta akkor jó, ha sima, fényes és rugalmas, nem morzsálódik, de nem is ragad nagyon a kézhez. Dagasztás után a 15–20 perces pihentetés fontos, ettől könnyebb nyújtani és sütés után sem lesz kemény.
Ha nincs kolozsvári szalonnám, mivel tudom helyettesíteni úgy, hogy hasonlóan finom maradjon?
Használhatsz császárszalonnát vagy húsosabb baconkockát is, csak ne süsd teljesen ropogósra, mert akkor kiszárad a tetején. A lényeg, hogy maradjon benne egy kis szaftosság, de a felesleges zsírt itasd le róla.
Honnan tudom, hogy mikor kell kivenni a sütőből, hogy ne száradjon ki a lepény?
Akkor jó, amikor a széle épp csak színesedni kezd, az alja pedig átsült, de még nem kemény. A magas hőfok miatt az utolsó pár percben érdemes figyelni, mert könnyen túlsül és kiszárad.
El lehet készíteni előre a lepényt, és hogyan érdemes újramelegíteni, hogy ropogós maradjon?
Igen, megsütheted előre, majd kihűlés után hűtőben 1 napig tárolhatod. Újramelegíteni sütőben vagy serpenyőben érdemes, mert mikróban a tészta megpuhul és elveszíti a ropogósságát.
Ha csak 220 fokig megy a sütőm, akkor is működik a recept, vagy változtatni kell valamin?
Igen, elkészíthető alacsonyabb hőfokon is, de valószínűleg pár perccel tovább kell sütni. Ilyenkor nyújtsd inkább vékonyabbra a tésztát, hogy szépen átsüljön, mire a teteje is megkap egy kis színt.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!