Brokkolis csirke barnamártással
Elkészítés lépései
A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, edénybe tesszük.
A pác hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, jól átkeverjük, hogy jól bevonja mindenhol. 10 percet állni hagyjuk.
Közben elkészítjük a mártást, a hozzávalókat összekeverjük egy pohárban.
A wokban kevés vizet forralunk, 1-2 perc alatt megblansírozzuk benne a rózsáira szedett brokkolit. Lecsepegtetjük, félretesszük.
A wokot szárazra töröljük, magas lángon felmelegítjük. 2 evőkanál olajon megpirítjuk benne a bepácolt csirkét, kiszedjük, félretesszük.
1 evőkanál olajat teszünk bele, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, néhány másodpercig kevergetjük, hozzáadjuk a sherryt és a mártást.
Hagyjuk főni a keveréket, mikor kissé besűrűsödött, belekeverjük a vízzel kikevert keményítőt, mártás sűrűségűre beforraljuk.
Hozzáadjuk a csirkét és a brokkolit, beleforgatjuk a mártásba, átmelegítjük.
Még forrón, párolt jázmin vagy basmati rizzsel tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A pác nemcsak ízt ad, hanem a keményítő és az olaj miatt szaftosabb, puhább marad a csirke pirítás után is. A 10 perc elég ehhez a recepthez, de ha van időd, 20–30 perc még jobb eredményt ad.
A sherry helyett használhatsz száraz fehérbort vagy egy kevés rizsecetet csipet cukorral, hogy megmaradjon az egyensúly. Az osztrigaszósz helyett mehet több szójaszósz kevés barna cukorral, de így a mártás kicsit kevésbé lesz telt és selymes.
A brokkoli akkor jó, ha élénkzöld marad és villával épp csak meg lehet szúrni, de még roppanós. Mivel a végén a mártásban is átmelegszik, már az elején se főzd 1–2 percnél tovább.
Ha híg, forrald még egy kicsit, vagy adj hozzá kevés vízben teljesen simára kevert kukoricakeményítőt. Ha csomós, valószínűleg a keményítő nem oldódott fel rendesen, ilyenkor gyors keveréssel vagy egy szűrőn átöntve lehet javítani rajta.
Igen, 1 nappal előre is elkészíthető, hűtőben jól záródó dobozban tárold. Újramelegítéskor serpenyőben, kis lángon egy-két evőkanál vízzel vagy alaplével melegítsd át, így a mártás fellazul és a csirke sem szárad ki.
Hozzávalók
csirke:
pác:
mártás:
továbbá:
friss, reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!