Hamis vadas marhacombból
- Elkészítési idő
- 140 perc
- Nehézség
- nehéz
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A vastagabbra vágott, szeletelt húst egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a vöröshagymát.
Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, és ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk. A fűszereket egy teatojásba tesszük, így adjuk a főzővízhez.
Az egészet felforraljuk, majd kisebbre vesszük a lángot, és puhára főzzük a húst és a zöldségeket. Ezután a puhára főtt húst egy tányérra szedjük, és félretesszük.
A megpuhult zöldségeket szintén kiszedjük a léből, botmixerrel pépesítjük, majd visszatesszük a levesbe. Az olajat felhevítjük, megszórjuk a liszttel, és kevergetés mellett világos zsemleszínűre pirítjuk.
Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, és hagyjuk langyosra hűlni.
A cukrot folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk, majd felöntjük kb. 1 dl vízzel.
Amikor a rántás már kissé kihűlt, hozzáadjuk a tejfölt, és simára keverjük.
Ezután a forrásban lévő zöldséges léhez öntjük, majd egy kézi habverővel alaposan elkeverjük, és sűrűre főzzük. Közben hozzáadjuk a mustárt és a karamellizált cukrot is.
Visszarakjuk a mártásba a hússzeleteket, néha óvatosan megkeverve kiforraljuk, és még további pár percig főzzük.
A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és a hússal, mártással együtt tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől csomósodhat be a mártás, és hogyan lehet ezt ennél a receptnél elkerülni?
Leggyakrabban attól lesz csomós, hogy a rántás túl forró, amikor belekerül a tejföl, vagy hogy egyszerre öntöd a forrásban lévő léhez. Hagyd a rántást langyosra hűlni, keverd simára a tejföllel, majd habverővel dolgozd el a zöldséges lében.
Ha nincs otthon tárkonyecet vagy borókabogyó, mivel helyettesíthetem, hogy ne legyen lapos az íze?
A tárkonyecet helyett használhatsz kevés sima ecetet vagy citromlevet, de csak óvatosan adagold, hogy megmaradjon a mártás egyensúlya. A borókabogyó elhagyható, viszont ilyenkor a babérlevél, a mustár és a karamell adja majd a karakteresebb ízt.
Honnan látom, hogy a marhacomb már elég puha, és nem kell tovább főzni?
A hús akkor jó, ha villával könnyen meg tudod szúrni, és a szeletek nem rágósak, hanem puhán engednek. Ha még feszesnek érzed, főzd tovább kis lángon, mert a marhacombnál a lassú puhulás nagyon számít.
Előre elkészíthetem a hamis vadast, és hogyan melegítsem újra, hogy a mártás ne essen szét?
Igen, ez az étel másnapra még finomabb is lehet, mert az ízek jobban összeérnek. Újramelegítéskor alacsony-közepes lángon melegítsd, és ha túl sűrű lett, adj hozzá kevés vizet; a tésztát viszont érdemes frissen kifőzni.
Spagetti helyett milyen köret illik hozzá, ha ünnepibbre vagy hagyományosabbra szeretném?
Ha klasszikusabb irányba mennél, zsemlegombóccal vagy főtt burgonyával nagyon jól működik. Ha gyorsabb megoldás kell, a spagetti maradhat, de egy szélesmetélt vagy más semlegesebb tészta még jobban felveszi a mártást.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!