Harcsapaprikás túrós tésztával
Elkészítés lépései
Harcsapaprikás: Tisztítsuk meg a zöldségeket, majd aprítsuk finomra a hagymát, a paradicsomot és a paprikát is. Az olajon egy kevés sóval és borssal ízesítve dinszteljük üvegesre a hagymát, majd készítsünk lecsót a paradicsom és a paprika hozzáadásával.
Készítsük elő a halat: távolítsuk el a bőrt és a szálkákat (ha vannak), majd kockázzuk fel. Tegyük a harcsa húsát a lecsós alapba, fűszerezzük őrölt paprikával, sóval és borssal ízlés szerint, majd főzzük puhára 10 perc alatt (tovább ne, különben a halhús szétesik). Ha a harcsa nem eresztett elég levet, egy kevés vizet is adhatunk a húshoz.
Készítsünk habarást a lisztből és a tejfölből: keverjük őket simára, majd engedjük fel a harcsapaprikás alaplevével. Öntsük a halhoz a habarást, röviden forraljuk össze és kész is vagyunk.
Túrós tésztához: Főzzük ki a túrós csusza tésztáját kb. 8 perc alatt. Amíg a csuszatészta fő, kockázzuk fel a lebőrtelenített szalonnát, majd serpenyőben további zsiradék használata nélkül süssük ki. Keverjük össze a tésztát a túróval és a tejföllel, illetve a kisült szalonnakockákkal. 1-2 evőkanálnyit hozzáadhatunk a szalonna kisült zsírjából is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A harcsa nagyon gyorsan megfő, ezért ha túl sokáig rotyog, könnyen szétesik. Elég a felkockázott halat kb. 10 percig főzni, és utána már csak óvatosan keverd, főleg a habarás hozzáadása után.
Legjobban valamilyen húsosabb, kevésbé szálkás halfilével érdemes helyettesíteni, ami nem esik szét könnyen főzés közben. Fontos, hogy a főzési időt igazítsd a hal vastagságához, mert egy vékonyabb filé hamarabb elkészülhet.
A kész szaft legyen krémes, de még kanalazható, ne legyen se leveses, se raguszerűen tömény. Ha túl híg, röviden forrald még a habarás után, ha túl sűrű, egy kevés vízzel vagy alaplével lazíthatod.
A paprikás alapját és akár a teljes halas ragut is elkészítheted előre, de a hal miatt másnapra már óvatosan melegítsd, ne forrald sokáig. A túrós tésztát inkább frissen a legjobb összekeverni, mert állás közben a tészta beszívhatja a tejfölt és szárazabb lehet.
A habarást először mindig simára kell keverni a liszttel, majd a forró szaftból fokozatosan hozzáadni egy keveset, hogy kiegyenlítődjön a hőmérséklete. Ezután már mehet a paprikáshoz, de csak finoman forrald össze, erős lobogtatás nélkül.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!