Paradicsomos káposzta Stefánia-vagdalttal
- Elkészítési idő
- 125 perc
- Nehézség
- közepes
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- főétel
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A káposzta külső leveleit és a torzsáját eltávolítjuk, majd megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a káposztával együtt fazékba vagy lábosba tesszük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és kb. 30 percig főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük.
Ha a káposzta megpuhul, elkészítjük a rántást. A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a lisztet és kis lángon folyamatosan kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét, és addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik.
Körülbelül tíz percig főzzük, közben ízlés szerint cukorral édesítjük.
Egy fazékban öt tojást keményre főzünk a forrástól számított tíz perc alatt, majd megpucoljuk. A zsemlét egy-két percre vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Összedolgozzuk a maradék két tojással, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott vöröshagymával, némi sóval, borssal és pirospaprikával. Jól összegyúrjuk a masszát.
Egy őzgerincformát kivajazunk és beletesszük a fasírt felét. A közepébe tesszük egymás után egészben a tojásokat, a maradék masszával jól befedjük, és megszórjuk zsemlemorzsával. Bekenjük a tetejét tojássárgával, így nem nyílik majd szét a hús sütés közben. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és fóliával lefedve körülbelül egy órát sütjük. Közben meglocsoljuk a húst a saját szaftjával.
Amikor már majdnem kész, levesszük róla a fóliát, és körülbelül 20 perc alatt szép pirosra sütjük.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lesz csomómentes a paradicsomos káposzta, és hogyan sűrítsem be jól a rántással?
A rántást kis lángon készítsd, és a paradicsomlevet fokozatosan keverd hozzá, hogy ne kapjon össze. Utána a káposztához is több részletben add, közben folyamatosan keverve, így sima, egyenletes főzeléket kapsz.
Ha nincs őzgerincformám, miben süthetem meg a Stefánia-vagdaltat, hogy egyben maradjon?
Sütheted kisebb kenyérformában vagy sütőpapírral bélelt tepsiben is, kézzel vekni alakúra formázva. Ha nem formában sütöd, tömörítsd jól össze a masszát, és hagyj neki egy kis peremet, hogy a főtt tojások ne bújjanak ki sütés közben.
Honnan látom, hogy a Stefánia-vagdalt teljesen átsült, de még nem száradt ki?
A teteje legyen szép piros, a közepe pedig szeleteléskor ne legyen rózsaszín, és tiszta szaft távozzon belőle. Ha van maghőmérőd, a belseje legalább 72 °C legyen, így biztosan átsül, de nem szárad ki.
Előre elkészíthetem valamelyik részét, ha másnapra szeretném tálalni?
Igen, a főtt tojásokat és a vagdalt masszáját előző este is előkészítheted, hűtőben letakarva jól elállnak másnapig. A paradicsomos káposzta is finom újramelegítve, sőt az ízei gyakran jobban összeérnek másnapra.
Mivel tudom helyettesíteni a zsemlét vagy a sertéshúst a vagdaltban, ha épp nincs itthon?
A beáztatott zsemle helyett használhatsz zsemlemorzsát vagy egy szelet száraz kenyeret is, csak annyit adj hozzá, hogy a massza formázható maradjon. A darált sertéshús helyett pulykából vagy vegyes darált húsból is működik, de a soványabb húsnál érdemes egy kevés olajat vagy plusz tojást adni hozzá, hogy ne legyen száraz.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!