Pestós fusilli
Elkészítés lépései
A tésztát forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük.
A bazsalikomot, fokhagymát, fenyőmagot, olívaolajat és egy csipet sót aprítógépben simára dolgozzuk, míg krémes állagot nem kapunk.
A kész szószt egy nagy, kerámiatálba kaparjuk át gumilapáttal, majd hozzáadjuk a reszelt parmezánt és 2 evőkanál forró főzővizet, és óvatosan elkeverjük – nem turmixoljuk.
A leszűrt tésztát a szószhoz adjuk és alaposan összeforgatjuk, hogy a szósz mindenhol bevonja a tésztát.
Tálaláskor szórjunk rá még egy kevés reszelt parmezán sajtot, hogy még ízletesebb legyen.
Tipp: Ha szeretnéd, hogy a szósz még krémesebb legyen, adhatsz hozzá egy kicsit több főzővizet. Illetve, fenyőmagot szórhatunk még a tésztára, egészben is.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A krémes állagot a forró, keményítős főzővíz adja meg, ezért először 2 evőkanállal keverj a pestóhoz, majd ha sűrűnek látod, adj hozzá még keveset. Akkor jó, ha a szósz könnyen bevonja a fusillit, de nem folyós.
Jól működik helyette dió, kesudió vagy akár mandula is, enyhén megpirítva még ízesebb lesz. Az íz kicsit más lesz, de a pesto így is krémes és karakteres marad.
Légmentesen zárva hűtőben 1-2 napig tartható. Újramelegítéskor adj hozzá 1-2 evőkanál vizet vagy egy kevés olívaolajat, és kíméletesen melegítsd át serpenyőben vagy mikróban, hogy a szósz újra krémes legyen.
A fusilli akkor ideális, ha al dente, vagyis harapásra még enyhén feszes a közepe. Ne főzd teljesen puhára, mert a pestóval összeforgatva még vesz fel egy kis nedvességet, és könnyen túl lágy lesz.
Igen, a pestót nyugodtan elkészítheted pár órával korábban, és hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt érdemes kivenni pár percre, majd a parmezánnal és a forró főzővízzel frissíteni, hogy szép krémes legyen.
Hozzávalók
Elkészítéshez
bazsalikom levél
reszelt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!