Pirított burgonya jóasszony módra
A pirított burgonya jóasszony módra egy laktató, házias egytálétel, amelyben a ropogósra sült burgonya találkozik a füstölt császárszalonnával, a gombával és a zsenge zöldborsóval. Gyorsan elkészül, mégis tartalmas fogás, amely önmagában is megállja a helyét, de savanyúsággal tálalva még finomabb.
Elkészítés lépései
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a burgonyát időnként megkeverve 18–20 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.
Közben a vöröshagymát durvára aprítjuk, a császárszalonnát kisebb darabokra vágjuk. Egy másik serpenyőben kevés olajon együtt pirítani kezdjük őket.
Amikor a hagyma üveges, a szalonna pedig szépen megpirult, hozzáadjuk a cikkekre vágott csiperkegombát és a zöldborsót. Közepes lángon további 8–10 percig pároljuk.
Belekeverjük a sűrített paradicsomot, megborsozzuk, hozzáadjuk az aprított petrezselymet, majd az elkészült sült burgonyát is a serpenyőbe tesszük.
Ízlés szerint megsózzuk, óvatosan összeforgatjuk, és még 2-3 percig együtt pirítjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.
Frissen, forrón tálaljuk, savanyú uborkával vagy csalamádéval különösen finom.
- A burgonyát ne zsúfoljuk túl a serpenyőben, így sokkal szebben megpirul.
- A füstölt császárszalonna helyett használhatunk kolozsvári szalonnát vagy füstölt bacont is.
- Egy kevés füstölt pirospaprika még karakteresebb ízt ad az ételnek.
- Vegetáriánus változatban a szalonna elhagyható, ilyenkor érdemes több gombát használni.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A burgonyát vágd egyforma, kb. 2 cm-es kockákra, és ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor inkább párolódik, mint pirul. Forró olajban süsd, és csak időnként keverd meg, hogy szép kérget kapjon.
Nem szükséges előfőzni, a nyers burgonya 18–20 perc alatt megsül a serpenyőben, ha elég forró az olaj és nem túl nagyok a kockák. Ha gyorsítani szeretnéd, 5–6 perc előfőzés után alaposan szárítsd le, mielőtt pirítod.
Használhatsz helyette kolozsvári szalonnát, füstölt bacont vagy más húsos, füstölt szalonnát. Vegetáriánus változatban hagyd el, és tegyél bele több gombát, esetleg egy kevés füstölt pirospaprikát az íz mélyítéséhez.
Igen, a fagyasztott zöldborsó tökéletes hozzá, nem kell előtte kiolvasztani. Add közvetlenül a gombához, és közepes lángon párold vele együtt 8–10 percig.
Hűtőben, jól záródó dobozban 1–2 napig tárolható. Újramelegítéshez serpenyőben pirítsd át kevés olajon, mert mikróban a burgonya könnyen megpuhul és elveszíti a ropogósságát.
Hozzávalók
Elkészítéshez
füstölt, főtt császárszalonna
fagyasztott is tökéletes
aprított petrezselyem
őrölt fekete bors
Készíts róla egy képet és töltsd fel!