Rakott zöldbab
A rakott zöldbab egy klasszikus magyar egytálétel, amely tökéletes választás lehet hétköznapi ebédnek vagy vacsorának. Egyszerre tartalmas és harmonikus fogás: fűszeres darált hús, puha rizs, roppanósra főzött zöldbab és selymes tejfölréteg alkotja a rétegeket. Különösen jó választás, ha valami házias, zöldséges, de húsos ételre vágyunk, amit a család minden tagja szeret.
Elkészítés lépései
Rizs főzése
A rizst kevés olajon rövid ideig megpirítjuk, míg kissé átlátszóvá válik, majd felöntjük 2 bögre vízzel. Sózzuk, lefedjük, és alacsony lángon főzzük, amíg a vizet teljesen magába szívja és megpuhul. Ezután félretesszük hűlni.
Húsos alap készítése
A megtisztított hagymákat finomra aprítjuk, majd kevés olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a darált sertéshúst, és addig pirítjuk, míg kifehéredik, és a leve elpárolog. Ezután jöhet a zúzott fokhagyma, a pirospaprika, só, bors, majoránna, majd felöntjük kb. 1–2 dl vízzel, hogy szaftos legyen. Közepes lángon, időnként megkeverve további 10–15 percig főzzük, amíg a szaft besűrűsödik.
Húsos-rizs keverék
A kész, kissé kihűlt rizst összeforgatjuk a darált húsos raguval, ügyelve arra, hogy egyenletes legyen a keverék.
Zöldbab előfőzése
A zöldbabot megtisztítjuk (végeit levágjuk), majd forrásban lévő sós vízben kb. 8–10 perc alatt félpuhára főzzük. Leszűrjük, és félretesszük.
Rétegezés
Egy közepes méretű tepsi vagy jénai tál alját megszórjuk kevés zsemlemorzsával. Ráterítjük a zöldbab felét, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a húsos-rizses keveréket. Erre kanalazzuk a tejföl felét. Ezután jön a maradék zöldbab, majd a tetejére ismét tejföl kerül.
Sütés
A rakottas tetejét meglocsoljuk egy kevés olajjal, hogy szépen piruljon, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20–25 perc alatt készre sütjük, míg a teteje enyhén megpirul.
Tejföllel a tetején, akár friss kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!
Ez a rakott fogás egyszerre laktató és otthonos, ráadásul jól variálható – a zöldbab helyett más főtt zöldséggel (pl. brokkoli, karfiol) is kipróbálhatod!
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor ereszt sok levet, ha a zöldbab túlfő, a húsos ragu túl szaftos marad, vagy a rizs nem szívta fel rendesen a vizet. Főzd a babot csak félpuhára, a ragut sűrítsd be a végére, és a főtt rizst hagyd kicsit hűlni, mielőtt összekevered a hússal.
Igen, fagyasztott zöldbabbal is jól működik, és általában még előkészíteni sem kell. Érdemes rövidebb ideig előfőzni, vagy csak felengedés után jól lecsepegtetni, hogy ne áztassa el a rakottast.
A tetején a tejföl enyhén megpirul, a széleinél pedig finoman bugyogni kezd az étel. Ha beleszúrsz egy kést, forrón kell kijönnie, és a közepének sem szabad langyosnak maradnia.
Igen, ez kifejezetten jó előre elkészíthető étel. Állítsd össze a rétegeket, fedd le, tedd hűtőbe, majd sütés előtt hagyd 20-30 percet szobahőmérsékleten, hogy egyenletesebben süljön át.
Használhatsz főzőtejszínt vagy sűrű natúr joghurtot is, de a joghurtot érdemes óvatosan kezelni, mert savasabb és könnyebben kicsapódhat. Ha lágyabb, krémesebb tetejét szeretnél, a tejfölt akár kevés tejszínnel is fellazíthatod.
Hozzávalók
Elkészítéshez
egy kevés a tepsi aljára
Készíts róla egy képet és töltsd fel!