Rántott cukkini
A rántott cukkini igazi nyári kedvenc: kívül ropogós, belül szaftos, és szinte bármilyen körettel vagy mártogatóssal tálalható. Tökéletes ebéd egy forró napon, de vendégvárónak is ideális.
Elkészítés lépései
Előkészítés: A cukkinit alaposan megmossuk, és kb. 7-8 mm vastag karikákra vágjuk. Egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, óvatosan összeforgatjuk, majd 5-10 percre félretesszük. A kiengedett levet leöntjük.
Panírozás: Három tálat készítünk elő: az elsőbe kerül a liszt, a másodikba a felütött tojás (amit sóval, borssal ízesítünk és villával alaposan elkeverünk), a harmadikba pedig a zsemlemorzsa. A cukkinikarikákat először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Sütés: Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban olajat melegítünk közepes lángon kb. 180°C-ra (ha van, használjunk maghőmérőt). A panírozott cukkiniket adagokban aranybarnára sütjük – oldalanként körülbelül 4-5 perc alatt. A megsült darabokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.
Tálalás: Rizzsel, hasábburgonyával vagy akár friss salátával is kínálhatjuk. Mártogatósnak tökéletes hozzá tartármártás, joghurtos-kapros öntet, sajtmártás vagy paradicsomos salsa – csak a képzelet szab határt.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A cukkini sok vizet ereszt, ezért fontos a besózás utáni pihentetés és a kiengedett lé leöntése, akár papírtörlővel is leitatva. Akkor lesz ropogós a panír, ha a szeletek nem túl nedvesek, az olaj elég forró, és sütés közben nem zsúfolod tele a serpenyőt.
Igen, a zsemlemorzsa egy része vagy egésze helyettesíthető például panko morzsával, amitől levegősebb és ropogósabb lesz a bunda. Finom lehet reszelt sajttal kevert morzsával is, de ilyenkor érdemes közepes lángon sütni, hogy a panír ne barnuljon túl gyorsan.
A jó állapotnál a panír aranybarna, a cukkini belseje pedig puha, de még tartja a formáját, nem esik szét. Ha a szeletek nagyon meghajlanak vagy a panír alatt túl sok nedvesség gyűlik össze, valószínűleg túl sokáig sültek vagy túl alacsony volt az olaj hőfoka.
Rövid időre igen, de csak hűtőben, egy rétegben letakarva vagy sütőpapírral elválasztva, hogy ne ázzon fel a panír. A legjobb állagot akkor kapod, ha legfeljebb 1-2 órával előre készíted elő, és sütés előtt nem hagyod sokáig szobahőn állni.
A sütő vagy az air fryer működik a legjobban: 180-190 fokon pár perc alatt visszakaphat valamennyit a ropogósságából. Mikróban is melegíthető, de ott a panír szinte biztosan megpuhul.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!