Rántott hús sült krumplival
Elkészítés lépései
Rántott hús elkészítése
A karajról vágjuk le a hártyás részeket, és vágjunk belőle kb. 2 centi vastag szeleteket. Ha szeletelt karajt vettünk, akkor erre a lépésre nem lesz szükség.
A karajszeleteket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Ha lecspegett, kiklopfoljuk, majd egy kis részén a húst bevágjuk. Ezt csak azért, hogy sütés közben ne ugorjon össze a hús. Mindkét oldalát megsózzuk egy-egy csipet sóval.
A panírozáshoz a lisztet, a tojásokat, a zsemlemorzsát külön-külön tányérba készítjük. A tojásokhoz, mielőtt felvernénk, adjunk egy nagyobb csipet sót. Ezután verjük fel.
A hússzeleteket először lisztben megforgatjuk (a felesleget ütögessük le róla), majd a tojásban, végül pedig a zsemlemorzsában.
A beforgatott húsokat bő olajban süssük ki (én kókuszzsírban sütöttem). Ha olajsütőben készítjük, akkor 170 C fokon, ha pedig lábasban akkor fedő alatt legalább egyszer megfordítva.
A kisült húsokat papírtörlőre szedjük, frissen tálaljuk. Sült krumplival vagy krumplipürével tálalva a legfinomabb! :)
Sült krumpli elkészítése
A krumplit hámozzuk meg, vágjuk hosszában szeletekre, mossuk meg, majd töröljük szárazra.
A krumplit bő olajban süssük ki. Én a krumplihoz is kókuszzsírt használtam.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A sertéskaraj széle gyakran összehúzódik, mert a hártyás, inas részek sütéskor megfeszülnek. Ha ezeket levágod, a szelet szélét 1-2 helyen bevágod, és klopfolás után panírozod, a hús szebben egyben marad.
Igen, nyugodtan sütheted bő olajban is, a panír így is ropogós lesz. Arra figyelj, hogy a zsiradék elég forró legyen, de ne füstöljön, mert akkor a bunda gyorsan megéghet, a hús pedig belül nyers maradhat.
A kész szelet kívül egyenletesen aranybarna, a belsejében pedig a hús már nem rózsaszín, hanem világos és szaftos. Ha bizonytalan vagy, az első darabot vágd félbe: így rögtön látod, jó-e a sütési idő és a hőfok.
Igen, néhány órával előre bepanírozhatod, és tálcán vagy dobozban, hűtőben tarthatod. Érdemes sütés előtt 10-15 perccel kivenni, így egyenletesebben sül, és a panír sem válik le olyan könnyen.
A nedves burgonya a forró zsiradékban inkább párolódik, ezért puhább lesz és könnyebben fröcsköl. Ha mosás után alaposan szárazra törlöd, szebben pirul, ropogósabb lesz a külseje, és biztonságosabban is tudsz sütni.
Hozzávalók
Elkészítéshez
a sütéshez
a körethez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!