Rántott pontypatkó sült krumplival
A rántott pontypatkó igazi klasszikus halétel, amely kívül ropogós, belül pedig puha és szaftos. Frissen sült hasábburgonyával, citrommal és ízlés szerint tartármártással tálalva egyszerű, mégis tartalmas ebéd vagy vacsora.
Elkészítés lépései
A pontypatkókat alaposan megtisztítjuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd mindkét oldalukat megsózzuk és enyhén megborsozzuk. Körülbelül 10–15 percig pihentetjük.
Előkészítjük a panírozáshoz a lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát. A pontyszeleteket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol egyenletesen befedje őket a panír.
Egy serpenyőben bő olajat melegítünk. A pontypatkókat közepesen forró olajban, oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Ne legyen túl forró az olaj, mert a vastagabb halszeleteknek idő kell ahhoz, hogy belül is megfelelően átsüljenek.
A megsült pontypatkókat papírtörlőre vagy rácsra szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepeghessen.
A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, majd hideg vízben átöblítjük. Alaposan szárazra töröljük, és forró olajban aranybarnára, ropogósra sütjük. Sütés után lecsepegtetjük és megsózzuk.
A frissen sült rántott pontypatkókat a ropogós sült krumplival tálaljuk. Citromgerezdet kínálunk mellé, és ízlés szerint tartármártással egészítjük ki.
A pontypatkókat panírozás előtt érdemes alaposan szárazra törölni, így a panír jobban megtapad rajtuk. Sütéskor ne legyen túl forró az olaj, mert a vastagabb halszeletek külseje könnyen megéghet, miközben belül még nem sültek át. A kész pontyot frissen, egy kevés citromlével meglocsolva érdemes tálalni.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 2 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Közepesen forró olajban süsd, ne túl magas lángon, mert a pontypatkó vastagabb részeinek idő kell az átsüléshez. Oldalanként kb. 4–5 perc általában elég, de ha nagyon vastag a szelet, inkább süsd kicsit tovább alacsonyabb hőfokon.
Leggyakrabban azért, mert a hal nedves maradt panírozás előtt. Töröld teljesen szárazra papírtörlővel, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgasd úgy, hogy mindenhol egyenletesen fedje a panír.
Ponty helyett használhatsz harcsát, afrikai harcsát vagy vastagabb szelet tőkehalat is. A sütési idő a hal vastagságától függ, ezért vékonyabb filéknél rövidebb sütés is elég lehet.
Frissen a legropogósabb, de hűtőben légmentesen zárható dobozban 1 napig tárolható. Újramelegítéshez inkább sütőt vagy air fryert használj, mert mikróban a panír könnyen megpuhul.
A hasábokra vágott burgonyát öblítsd át hideg vízben, majd sütés előtt alaposan töröld szárazra. Csak forró olajba tedd, és sütés után azonnal csepegtesd le, majd sózd meg.
Hozzávalók
A rántott pontyhoz:
pontypatkó
a sütéshez
A sült krumplihoz:
a sütéshez
Készíts róla egy képet és töltsd fel!