Ropogós sült hekk kukorica liszttel
A családom nagy kedvence a hekk a balatoni nyaralásra emlékezteti öket.
Elkészítés lépései
Halkat megtisztítjuk, lekaparjuk a pikkelyeket. Majd beirdaljuk, jól bedörzsöljük sóval és legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy a só jól átjárja.
Majd elkészítjük a paprikás lisztet: a lisztet a kukoricalisztet, a pirospaprikát összekeverjük, sóval borssal ízesítjük.
A halakat egyenként beleforgatjuk a paprikás lisztbe és forró olajban ropogós pirosra kisütjük. Papírtörlőre szedjük ki, hogy az olajat felitassuk.
A megsült hekket tálaljuk.
A halat felhasználás elött jól besózzuk és állni hagyjuk. Mert igy a hal húsa keményebb lesz a só kiveszi a vizet és ízletesebb lesz.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 6 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az előzetes sózás segít, hogy a halból egy kis nedvesség távozzon, így sütéskor feszesebb marad a húsa és könnyebben lesz ropogós a bunda. Ha sietsz, legalább 20-30 percet hagyj neki, de utána mindenképp itasd le a felületét, mielőtt lisztbe forgatod.
A hal felülete legyen száraz, a lisztes keverék pedig tapadjon vékony, egyenletes rétegben rá. Forró, de nem füstölő olajban süsd, és ne mozgasd túl korán, mert akkor könnyebben leválik a bunda.
Elkészítheted csak finomliszttel is, de a bunda valamivel kevésbé lesz ropogós és kicsit puhább lehet. Jó megoldás még a rizsliszt is, ezzel könnyű, szárazabb kérget kapsz.
A bunda legyen mély aranybarna-pirosas, a halhús pedig a bevágásoknál könnyen szétváljon és ne legyen üveges. Ha nagyon apró buborékokkal sül tovább, de már sötétedik a külseje, akkor valószínűleg kész, és érdemes kivenni.
A legjobb közvetlenül sütés előtt lisztbe forgatni, mert ha sokáig áll, a sózott hal nedvessége feláztatja a bundát. Ha mégis előre készítenéd, legfeljebb 10-15 perccel előbb csináld, és sütésig tedd rácsra, ne tányérra.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!