Sertés pecsenye rántva töltve
Elkészítés lépései
A hús vékonyra kiklopfoljuk, besózzuk, és egy kicsit hagyjuk, sózódni.
A tölteni való húsokat mustáros olajjal bekenjük (jobban tapad a töltelék a húshoz).
Megtöltünk 4 db-ot aszalt szilvával, feltekerjük. 4 db-ot sajt-tarjával, a felére ré tesszük és a másik felét ráhajtjuk. 4 db- sima rántott hús készítünk.
Beleforgatjuk liszt-tojás-zsemle morzsába és olajban kisütjük.
Aki szeretné, fogpiszkálóval a töltött húsokat össze tűzheti. Köretként ízkésünknek megfelelőt készítsünk. Ez most Amerikai káposzta salátával és kukorica salátával készült.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A hús széleit érdemes kissé lenyomkodni, a hajtott vagy tekert darabokat pedig fogpiszkálóval rögzíteni. Panírozáskor mindenhol fedje liszt, tojás és morzsa a húst, különösen a széleknél, mert ott szokott kifolyni a töltelék.
Jól működik aszalt barackkal vagy aszalt körtével is, mert ezek is szépen ellensúlyozzák a sós hús ízét. Ha édesebb gyümölcsöt használsz, a töltelékhez már ne adj plusz fűszert vagy cukros elemet.
Igen, néhány órára hűtőbe teheted a bepanírozott szeleteket, így a bunda még jobban rátapad a húsra. Arra figyelj, hogy sütés előtt ne álljanak túl sokáig meleg konyhában, mert a panír könnyen átnedvesedik.
A bunda legyen aranybarna, a hús pedig tapintásra feszes, de ne kemény. Mivel a töltött darabok vastagabbak, közepes lángon süsd őket, hogy a belsejük is átsüljön, mire a panír szép színt kap.
Trappistával is finom lesz, csak lágyabb, kevésbé karakteres ízt kapsz. Ha kicsit hangsúlyosabbra szeretnéd, a tarja füstössége ezt részben pótolja, ezért különösen jó választás a sajtos töltelékhez.
Hozzávalók
Hozzávalók:
vagy füstölt sajt
Készíts róla egy képet és töltsd fel!