Sonkás-hagymás sült bab
Elkészítés lépései
A babot előző este beáztatjuk.
Másnap sós vízben megfőzzük. Miután megfőtt, leszűrjük.
2 fej vöröshagymát megpucolunk, felszeleteljük, 5 ek olajon megdinszteljük, majd rátesszük a leszűrt babot. Tűzön még pár percig átforgatjuk.
A sonkát 1-2 órára vízbe áztatjuk. Annyi vízben megfőzzük, ami ellepi. A vízbe tesszük a megpucolt fokhagymát.
Amikor a hús megfőtt, megvárjuk, amíg kihűl, és vékony csíkokra felszeleteljük.
A maradék olajon az egy fej vöröshagymát megdinszteljük, rátesszük a csíkokra vágott húst, és 5-10 percig sütjük.
Tejföllel (vagy nélküle) tálaljuk.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Az áztatás főleg akkor hasznos, ha a sonka sósabb vagy füstöltebb, mert így enyhébb lesz az íze, és nem viszi el az ételt túl sós irányba. Ha eleve kevésbé sós főtt sonkád van, rövidíthető vagy akár el is hagyható, de ilyenkor kóstold meg a főzőlevet és a kész húst is.
A jó bab puha, de nem széteső: könnyen el tudod nyomni villával, mégis egyben marad, amikor a hagymával átforgatod. Ha a héja ráncosodik, de belül még kemény, főzd tovább kis lángon, mert sütés közben már nem fog megpuhulni.
Igen, konzervbabbal is működik, csak alaposan öblítsd le, hogy ne legyen túl sós vagy nehéz az íze. Ilyenkor a főzési idő jelentősen rövidül, és elég csak pár percig átforgatni a dinsztelt hagymán.
Igen, egy nappal előre is elkészítheted, sőt az ízek gyakran még jobban összeérnek másnapra. Újramelegítéskor kevés vízzel vagy egy kanál sonkalével érdemes fellazítani, és fedő alatt, kis lángon átmelegíteni.
Ilyenkor a legjobb mentőöv egy adag sótlanabb főtt bab hozzákeverése, mert szépen kiegyensúlyozza az ízeket. Tálaláskor a tejföl is sokat segít, mert lágyítja a sósságot és krémesebbé teszi az összhatást.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!