Sült csülök, hagymás szalonnás gombás raguval
Elkészítés lépései
A sertéscsülköt, kevés vízzel, fűszerekkel (só, bors, fokhagyma), alufólia alatt puhára pároljuk. Majd alufólia nélkül ropogósra sütjük.
A szaftjából ragut készítünk. A vöröshagymát üvegesre pároljuk benne, majd hozzáadjuk a szalonnát, kicsit megpíritjuk és hozzáadjuk a gombát. Ha a gomba megpuhult, készen van.
Tepsiben sült burgonyával, vagy burgonyapürével tálaljuk
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A csülök akkor jó, ha egy kés vagy villa könnyen belemegy a húsos részbe, és nem érzel ellenállást. Ezután vedd le a fóliát, és csak annyira süsd tovább, hogy a bőr szépen megpiruljon és ropogós legyen.
Ilyenkor önts alá egy kevés vizet vagy alaplevet, és kapard fel a tepsi aljáról a lesült ízeket is, mert ezek adják a ragu alapját. Fontos, hogy ne legyen túl híg, inkább csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi segít megpárolni a hagymát.
Igen, barna csiperke vagy laskagomba is jól működik, mert szépen illenek a szalonnás-hagymás alaphoz. Arra figyelj, hogy a puhább gombák több levet engedhetnek, ezért kicsit tovább kell őket pirítani.
Igen, a csülköt előző nap puhára párolhatod, majd másnap sütöd ropogósra, így még kényelmesebb az időzítés. A ragut is elkészítheted előre, hűtőben 1-2 napig jól eltartható, tálalás előtt csak át kell melegíteni.
Kolozsvári szalonna vagy füstölt húsos szalonna jó helyette, mert hasonlóan gazdag ízt ad. Ha zsírosabb szalonnát használsz, kevesebb is elég belőle, hogy ne legyen túl nehéz a ragu.
Készíts róla egy képet és töltsd fel!