Szaftos, tunkolós sertéspörkölt
Ha igazi, klasszikus magyaros pörköltre vágysz, aminek sűrű, ízes szaftját szinte kötelező kenyérrel kitunkolni, akkor ez a sertéspörkölt recept telitalálat lesz. A füstölt paprika mélysége, a fokhagyma-hagyma alap, valamint a friss zöldségek harmóniája garantáltan elvarázsolja az asztaltársaságot.
Elkészítés lépései
Egy lábasban hevítsd fel a libazsírt, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Közepes lángon dinszteld üvegesre.
Tedd bele a felkockázott paprikákat, és párold néhány percig, míg kissé összeesnek.
Szórd meg sóval, add hozzá a füstölt pirospaprikát, az őrölt köményt, a majorannát, valamint a felaprított paradicsomot és a sűrített paradicsomot is. Alaposan keverd át.
Pirítsd az alapot 1–2 percig, ügyelve arra, hogy a paprika ne égjen meg. Ezután önts alá kevés vizet, és hagyd pár percig rotyogni.
Add hozzá a felkockázott sertéscombot, forgasd össze az alappal, majd fedd le.
Közepes lángon, körülbelül 60 perc alatt főzd puhára. Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótold a folyadékot. A főzés vége felé borsozd ízlés szerint.
Friss fehér kenyérrel, főtt burgonyával, nokedlivel vagy galuskával kínáld. Savanyúságnak kovászos uborka vagy házi csalamádé illik hozzá a legjobban.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A sűrű szaft titka, hogy a hagymás-paprikás alapot jól összepárold, és a vizet mindig csak kis adagokban pótold. Ha túl sok folyadék kerül bele egyszerre, inkább fedő nélkül főzd még pár percig, hogy besűrűsödjön.
Libazsír helyett használhatsz sertészsírt, ez adja a legközelebb álló, klasszikus pörköltízt. Olajjal is elkészíthető, de azzal kicsit kevésbé lesz telt és magyaros az összhatás.
A hús akkor jó, ha villával könnyen elválasztható, de a kockák még egyben maradnak és nem esnek rostjaira. Érdemes az 50-60. perc körül megkóstolni, mert a kockák méretétől is függ, mikor készül el.
Igen, sőt másnapra általában még finomabb lesz, mert jobban összeérnek az ízek. Hűtőben 2-3 napig eláll, újramelegítéskor pedig kis lángon, kevés vízzel fellazítva érdemes átforrósítani.
A pirospaprikát csak röviden pirítsd, és utána szinte azonnal önts alá egy kevés vizet, mert így nem kap oda. Ha már égett, kesernyés ízt érzel, azt sajnos nehéz javítani, ilyenkor a legjobb új alapot kezdeni.
Hozzávalók
Elkészítéshez
füstölt pirospaprika
Készíts róla egy képet és töltsd fel!