Tökös lecsó kolbásszal
Ez a laktató, szaftos lecsó a hagyományos nyári ízeket idézi, de egy kis csavarral: a tök és a paprika frissességét a füstölt szalonna és a kolbász fűszeres aromái teszik még tartalmasabbá. Tökéletes választás, ha gyorsan szeretnél valami igazán háziasat az asztalra varázsolni.
Elkészítés lépései
Alap elkészítése:
A füstölt szalonna zsírját egy nagyobb lábasban vagy mély serpenyőben közepes lángon kiolvasztjuk. Amikor már szépen pirul, hozzáadjuk a finomra aprított vöröshagymát és egy csipet sót, majd üvegesre pároljuk a hagymát.
Fűszerpaprika és paradicsom:
Amikor a hagyma megpuhult, levesszük a lábast a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, hogy ne égjen meg, majd mehet bele a meghámozott, kisebb darabokra vágott paradicsom. Visszatesszük a tűzre, és pár percig pároljuk.
Kolbász és zöldségek:
Ezután belekeverjük a karikákra vágott kolbászt is, és egy-két percig együtt pirítjuk. A lecsópaprikát nagyobb karikákra, a kápia paprikát pedig csíkokra vagy darabokra vágjuk, majd az edénybe tesszük. A hámozott, kimagozott tököt szintén felkockázzuk, és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Az egészet jól átkeverjük.
Fűszerezés és főzés:
Ízesítjük sóval, borssal, valamint, (ha szeretjük a pikáns ízeket) a csípős paprikakrémmel. Lefedve, mérsékelt hőfokon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, és elegendő levet engednek. Időközben érdemes megkóstolni, és ha szükséges, utánízesíteni.
Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk, ami tökéletesen illik a lecsó gazdag szaftjához.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A tök és a paradicsom is sok levet ereszt, ezért érdemes a tököt kimagozni, és nem túl apróra vágni. Főzd eleinte fedő alatt, de a végén pár percig fedő nélkül, hogy a szaft besűrűsödjön, és csak óvatosan sózd, mert a só is hamarabb kiengedi a levet.
A szalonna helyett használhatsz kevés olajat vagy zsírt, így is finom lesz az alap. Ha a füstös ízt nem szeretnéd elveszíteni, egy kevés füstölt paprika jó megoldás, húsmentesebb változatnál pedig a kolbászt is elhagyhatod.
A tök akkor jó, ha villával könnyen meg tudod szúrni, de a kockák még egyben maradnak, nem esnek szét keveréskor. Ha már áttetsző és pépesedni kezd, akkor túl van főzve, ezért a vége felé érdemes gyakrabban ránézni.
Igen, 1-2 nappal előre is megfőzheted, hűtőben jól tartható. Újramelegítéskor inkább közepes lángon, fedő nélkül melegítsd át, csak finoman keverd, így a tök kevésbé törik össze.
A kápia helyett mehet bele plusz lecsópaprika vagy húsosabb kaliforniai paprika is. A kápia édesebb ízét egy érettebb paradicsommal vagy egy kevés több lecsópaprikával tudod jól ellensúlyozni.
Hozzávalók
Tökös lecsó hozzávalói
füstölt kolbász
kockázva
opcionális
Készíts róla egy képet és töltsd fel!