Töltött kaliforniai paprika quinoával, gombával és édesburgonyapürével
Ez a változat egy igazán harmonikus, tápláló fogás: a fűszeres, gombás-quinoás töltelék mellé krémes, enyhén édeskés édesburgonyapüré kerül. Egyszerre laktató és könnyed, ráadásul húsmentes, így akár hétköznapra, akár vendégvárónak is tökéletes.
Elkészítés lépései
A quinoa megfőzése: A quinoát alaposan öblítsd át, majd kétszeres mennyiségű vízben (120 g quinoa + kb. 240 ml víz) főzd meg. Forrástól számítva 12–15 perc alatt elkészül, majd hagyd lefedve pihenni pár percig.
A töltelék elkészítése: A finomra vágott hagymát olívaolajon párold üvegesre. Add hozzá az apróra vágott gombát és a zúzott fokhagymát. Sózd, borsozd, és ízesítsd füstölt paprikával. Pirítsd addig, amíg a gomba leve elpárolog.
A töltelék összeállítása: Keverd össze a megfőtt quinoát a gombás alappal, majd kóstold meg és igazítsd az ízesítést.
A paprikák előkészítése: A kaliforniai paprikák tetejét vágd le, távolítsd el a magházat, majd töltsd meg a quinoás-gombás keverékkel.
Sütés: A megtöltött paprikákat helyezd sütőtálba, és egy kevés vízzel vagy alaplével (kb. 100 ml) öntsd alá, hogy ne száradjanak ki.
180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 30–35 percig. Az első 20 percben lefedheted fóliával, majd a végén vedd le, hogy kicsit megpiruljanak.Az édesburgonyapüré elkészítése: Az édesburgonyát hámozd meg, kockázd fel, majd sós vízben főzd puhára (kb. 15–20 perc). Szűrd le, majd törd össze vajjal vagy olívaolajjal és annyi tejjel, hogy krémes állagot kapj. Sózd, borsozd ízlés szerint.
Tálalás: A sült töltött paprikákat édesburgonyapürével és céklával kínáld. A püré krémessége és enyhe édessége nagyon jól kiegészíti a sós, fűszeres tölteléket.
- A pürébe egy csipet szerecsendió vagy fahéj különleges ízt ad.
- Ha vegán változatot szeretnél, használj növényi tejet és hagyd el a vajat.
- Egy kevés friss petrezselyemmel megszórva még frissebb lesz az étel.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban attól, hogy a gomba levét nem pirítod el eléggé, vagy a quinoa túl sok vizet szív magába főzés közben. A gombát közepes-magas lángon süsd addig, amíg a nedvesség eltűnik, a quinoát pedig főzés után pihentesd lefedve, hogy pergősebb maradjon.
Jól működik helyette köles vagy bulgur, mert ezek is szépen fellazítják a gombás tölteléket. Ha gluténmentes változatot szeretnél megtartani, a köles a legjobb csere.
A paprika akkor jó, ha a héja kissé ráncosodik, könnyen megszúrható villával, de még tartja a formáját. Ha nagyon összeesik és túl puha, valószínűleg kicsit túlsült.
Igen, a tölteléket és az édesburgonyapürét akár előző nap is elkészítheted, a paprikákat pedig megtöltve hűtőben tarthatod sütésig. Tálalás előtt elég csak megsütni a paprikákat, a pürét pedig kevés tejjel vagy növényi itallal átmelegítve felfrissíteni.
A vaj helyett használj olívaolajat, a tej helyett pedig natúr, nem édes növényi italt, például zab- vagy mandulaitalt. A folyadékot fokozatosan add hozzá, így könnyebb eltalálni a selymes, nem túl híg állagot.
Hozzávalók
Az alaphoz
A töltelékhez
szárazon
elhagyható
Az édesburgonyapüréhez
vagy 1 evőkanál olívaolaj
vagy növényi ital
Készíts róla egy képet és töltsd fel!