Ukrán kapros újburgonya
Az újkrumpli az egyik legkedveltebb alapanyag, amely egyszerűen elkészíthető, mégis rendkívül sokoldalú. Ez a recept tökéletes választás, ha egy gyors, friss és ízletes köretet szeretnénk az asztalra varázsolni. A krémesen puha újkrumplit fokhagymás olajjal és friss kaporral bolondítjuk meg, amely tökéletes harmóniát teremt a természetes ízek között.
Elkészítés lépései
Válogassuk ki az újkrumplit. Ha a szemek körülbelül 2,5 cm átmérőjűek, hagyjuk őket egészben. Ha nagyobbak, vágjuk őket 2,5 cm-es darabokra, ügyelve arra, hogy a krumplik mérete nagyjából azonos legyen az egyenletes főzés érdekében.
Tegyük a krumplit egy nagy fazékba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy körülbelül 5 cm-rel ellepje. Adjunk hozzá 2 teáskanál durva szemű sót, fedjük le, és forraljuk fel közepesen magas lángon. Amint felforrt, vegyük le a lángot alacsonyra, és hagyjuk gyöngyözve főni félig lefedve, amíg a krumplit könnyedén át nem tudjuk szúrni egy villával. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, ez körülbelül 12–15 percet vesz igénybe.
Amíg a krumpli fő, reszeljünk finomra 3 gerezd fokhagymát vagy nyomjuk át fokhagymanyomón, majd tegyük egy kis tálba. Adjunk hozzá 60 ml napraforgóolajat, és keverjük össze. Aprítsuk fel a friss kaprot.
Szűrjük le a krumplit, majd tegyük vissza a fazékba. Öntsük rá a fokhagymás olajat, szórjuk rá a kaprot, és adjunk hozzá egy csipet durva szemű sót. Óvatosan forgassuk össze, hogy a krumplikat egyenletesen bevonja az ízesítés. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük még sóval.
1, Ne spóroljunk a napraforgóolajjal! A recept lelke az extra szűz napraforgóolaj, amely aranysárga színével, és ízvilágával teszi igazán különlegessé az ételt. A receptben 60ml olajat használunk, ami talán soknak tűnhet, de az eredménynek enyhén olajosnak/zsírosnak kell lennie – ettől lesz igazán finom.
2, A kis krumplikat főzzük egészben! Ha apró, újkrumplikat használunk, ne vágjuk fel őket, hanem főzzük egészben. A nagyobb szemeket viszont érdemes 2,5 cm-es darabokra vágni. A krumplit hideg vízben kezdjük el főzni (nem forrásban lévőben), mert így egyenletesebben készülnek el.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban akkor törik össze, ha túlfő, vagy ha a darabok nem egyforma méretűek. Főzd csak addig, amíg a villa könnyen belemegy, majd leszűrés után óvatosan, rázogatva vagy nagy kanállal finoman átforgatva keverd össze az olajjal és a kaporral.
Igen, petrezselyemmel vagy kevés snidlinggel is nagyon jól működik, csak az íz frissebb és kevésbé karakteres lesz. Ha szereted a kaprot, de túl erősnek érzed, használj belőle kevesebbet, és keverd más zöldfűszerrel.
Igen, a krumplit előre megfőzheted és leszűrve hűtőbe teheted, az ízesítést viszont érdemes tálalás előtt ráadni. Újramelegítéshez pár perc elég egy fazékban vagy serpenyőben, hogy ne száradjon ki és ne törjön össze.
A legjobb jel, ha egy villát vagy hegyes kést könnyen bele tudsz szúrni, de a krumpli még nem reped szét. Ha kívül puha, de a közepe kissé kemény, főzd még 1-2 percig, majd ellenőrizd újra.
Sima napraforgóolajjal is elkészíthető, csak valamivel visszafogottabb lesz az íze. Ha ez van otthon, nyugodtan használd, de ilyenkor különösen fontos, hogy a fokhagyma és a friss kapor adja meg a karakterét.
Hozzávalók
Kapros újburgonyához
extra szűz napraforgóolaj
Készíts róla egy képet és töltsd fel!