Csókakői kolbászleves
Elkészítés lépései
A hagymát megtisztítottam és apróra vágtam és egy lábasban, kis lángon fedő alatt megfonnyasztottam egy evőkanál zsíron, majd lehúztam a tűzről, és megszórtam pirospaprikával. Jól összekavartam, majd hozzáadtam a kis kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és a zúzott fokhagymát. Visszatettem a tűzre. Pár percig pároltam a zöldségeket, majd beletettem a karikára vágott debreceni kolbászt is, és együtt pároltam őket további 1-2 percig. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Miután összeforrt: sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fűszerköményt és beletettem a babérlevelet és a (karikákra vágott) paraszt kolbászt is, végül a tárkonylevelet. Addig főztem amíg a zöldségek megpuhultak, majd felöntöttem kb 1 liter vízzel és újra felforraltam. Végül hozzáadtam az ecetet és a karikákra vágott hegyes erős paprikát (ugyanis szeretem ha csíp egy kicsit a leves, és a kolbászok sem voltak csípősek).
Közben elkészítettem a rántást is hozzá: 1 ek zsírt felforrósítottam, beleszórtam a lisztet, majd sűrű kavargatás mellett zsemleszínűre pirítottam. Felöntöttem kb 2 dl vízzel, felforraltam majd a leveshez öntöttem. Amint a leves felforrt, még 3-5 percig tovább főztem.
Végül főzzünk 4 db buggyantott tojást, majd rakjuk bele őket a levesbe. A képen nincs a levesbe tojás, mert azok még a kép készítése előtt elfogytak. :D De tálalásnál úgy érdemes szedni, hogy előbb egy tojás, majd rászedjük a levest.
Ha csípős kolbászt rakunk bele, akkor nem kell a hegyes erős paprika sem.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
Leggyakrabban a paprika ég meg, ha a hagymás zsíros alap túl forró, ezért a pirospaprikát mindig lehúzott edénynél keverd bele. A rántást is csak zsemleszínűre pirítsd, mert ha túl sötétre készül, az egész levesnek kesernyés ízt adhat.
Használhatsz csak egyféle füstölt kolbászt is, például lángolt vagy házi kolbászt, de érdemes olyat választani, ami nem túl sós. Ha a kolbász csípős, a zöldpaprikával már óvatosabban bánj, hogy ne legyen túl erős a leves.
A rántás akkor jó, amikor a zöldségek már majdnem teljesen puhák, és a leves ízei összeértek. Először csak a rántás nagyobb részét add hozzá, forrald össze pár percig, és ha kell, utána mehet bele a maradék is, így könnyebb eltalálni a sűrűséget.
Igen, a leveset nyugodtan megfőzheted előző nap, sőt másnapra még jobban összeérnek az ízek. A buggyantott tojást viszont jobb külön tárolni, és tálaláskor hozzáadni, így nem fő tovább és szebb marad az állaga.
Az ecetet mindig a végén add hozzá, először kisebb mennyiségben, majd kóstolás után igazíts rajta, mert könnyű túlsavanyítani. A csípősségnél is ez a biztosabb út: ha a kolbász nem erős, a paprikát fokozatosan tedd bele, így a család ízléséhez tudod igazítani.
Hozzávalók
Elkészítéshez
őrölt
szárított tárkonylevél
kicsutkázott
Készíts róla egy képet és töltsd fel!