Csókakői kolbászleves
- Elkészítési idő
- 60 perc
- Nehézség
- könnyű
- Eredeti recept
- 4 adag
- Fogás
- leves
A receptről
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Elkészítés lépései
A hagymát megtisztítottam és apróra vágtam és egy lábasban, kis lángon fedő alatt megfonnyasztottam egy evőkanál zsíron, majd lehúztam a tűzről, és megszórtam pirospaprikával. Jól összekavartam, majd hozzáadtam a kis kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és a zúzott fokhagymát. Visszatettem a tűzre. Pár percig pároltam a zöldségeket, majd beletettem a karikára vágott debreceni kolbászt is, és együtt pároltam őket további 1-2 percig. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
Miután összeforrt: sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fűszerköményt és beletettem a babérlevelet és a (karikákra vágott) paraszt kolbászt is, végül a tárkonylevelet. Addig főztem amíg a zöldségek megpuhultak, majd felöntöttem kb 1 liter vízzel és újra felforraltam. Végül hozzáadtam az ecetet és a karikákra vágott hegyes erős paprikát (ugyanis szeretem ha csíp egy kicsit a leves, és a kolbászok sem voltak csípősek).
Közben elkészítettem a rántást is hozzá: 1 ek zsírt felforrósítottam, beleszórtam a lisztet, majd sűrű kavargatás mellett zsemleszínűre pirítottam. Felöntöttem kb 2 dl vízzel, felforraltam majd a leveshez öntöttem. Amint a leves felforrt, még 3-5 percig tovább főztem.
Végül főzzünk 4 db buggyantott tojást, majd rakjuk bele őket a levesbe. A képen nincs a levesbe tojás, mert azok még a kép készítése előtt elfogytak. :D De tálalásnál úgy érdemes szedni, hogy előbb egy tojás, majd rászedjük a levest.
Ha csípős kolbászt rakunk bele, akkor nem kell a hegyes erős paprika sem.
TÁPANYAG ÉS KALÓRIA
Egy adagban
A feltüntetett értékek 1 adagra vonatkoznak, a recept összetevőinek megadott mennyiségei és a(z) 4 adag alapján számítva. Az értékek tájékoztató jellegűek! A valódi tápanyagtartalom a recept pontosságától, az alapanyagok minőségétől, feldolgozásától és elkészítési módjától függően eltérhet.
A RECEPTTEL KAPCSOLATBAN · FAQ
Gyakori kérdések
AI által generált tartalom.Ezeket a kérdéseket és válaszokat a Kisfazék AI állította össze.
Mitől lesz keserű vagy égett ízű a kolbászleves, és hogyan kerülhetem el?
Leggyakrabban a paprika ég meg, ha a hagymás zsíros alap túl forró, ezért a pirospaprikát mindig lehúzott edénynél keverd bele. A rántást is csak zsemleszínűre pirítsd, mert ha túl sötétre készül, az egész levesnek kesernyés ízt adhat.
Ha nincs itthon parasztkolbász vagy debreceni, mivel helyettesíthetem úgy, hogy jó maradjon az íze?
Használhatsz csak egyféle füstölt kolbászt is, például lángolt vagy házi kolbászt, de érdemes olyat választani, ami nem túl sós. Ha a kolbász csípős, a zöldpaprikával már óvatosabban bánj, hogy ne legyen túl erős a leves.
Honnan látom, hogy jókor kell beletenni a rántást, és nem lesz túl sűrű a leves?
A rántás akkor jó, amikor a zöldségek már majdnem teljesen puhák, és a leves ízei összeértek. Először csak a rántás nagyobb részét add hozzá, forrald össze pár percig, és ha kell, utána mehet bele a maradék is, így könnyebb eltalálni a sűrűséget.
Előre elkészíthetem ezt a levest, és hogyan érdemes tárolni a buggyantott tojással együtt?
Igen, a leveset nyugodtan megfőzheted előző nap, sőt másnapra még jobban összeérnek az ízek. A buggyantott tojást viszont jobb külön tárolni, és tálaláskor hozzáadni, így nem fő tovább és szebb marad az állaga.
Ha nem szeretném, hogy túl ecetes vagy túl csípős legyen, mikor és mennyit adjak hozzá ezekből?
Az ecetet mindig a végén add hozzá, először kisebb mennyiségben, majd kóstolás után igazíts rajta, mert könnyű túlsavanyítani. A csípősségnél is ez a biztosabb út: ha a kolbász nem erős, a paprikát fokozatosan tedd bele, így a család ízléséhez tudod igazítani.
A TE KONYHÁDBÓL
Elkészítetted ezt a receptet?
Készíts róla egy képet és töltsd fel!
KÉRDÉSEK ÉS TAPASZTALATOK
Hozzászólások
Még nincs hozzászólás. Kérdezz a receptről, vagy oszd meg, hogyan sikerült!